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Agua en los alimentos
Descrição
agua en alimentos
Sem etiquetas
estados de agregacion del agua
propiedades del agua
propiedades coligativas del agua
Mapa Mental por
Francisco Javier4337
, atualizado more than 1 year ago
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Criado por
Francisco Javier4337
quase 9 anos atrás
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Resumo de Recurso
Agua en los alimentos
esencial para la vida
afecta la calidad sensorial
impacta los procesos de conservación
se presenta en estados de agregación : 1 solido 2 liquido 3 gaseoso
solido :volumen mayor, densidad menor y el hielo flota
Liquido: disolvente universal, red tridimensional , interacción con otras moléculas
Gaseoso: partículas separadas por movimiento
Propiedades fisicoquímicas: *térmicas * coligativas
Termicas: calor especifico alto, calor latente de fusión, calor latente de evaporación y conductividad térmica alta
Coligativas: propiedades de una solución que depende de la cantidad de solutos que tenga disueltos
adicion de solutos afecta : *presión de vapor (disminuye) * punto de congelación ( disminuye) punto de ebullición (aumenta )
Anexos de mídia
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