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Descrição
Mapa Mental por Isadora Zucco, atualizado more than 1 year ago
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Criado por Isadora Zucco
quase 2 anos atrás
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Biodisponibilidade
- Proporção que qualquer nutriente tem
de suprir demandas fisiológicas em
tecidos alvos
- Importante para
elaboração do guia
alimentar
- SLAMANGHI
- Termo utilizado para
estudar fatores que
interferem na
biodisponibilidade.
- Especiazação:fórmula
química que o
elemento se encontra
no alimento.
- Ligação Molecular: ligações covalentes ou
iônicas por pontes de hidrogênio, grupos
sulfídricos. Oxidação e solubilidade do
meio também são fatores.
- Quantidade ingerida: organismo
tenta manter sua homeostase e
absorve mais quando suas reservas
estão diminuidas. Excesso também
interferem o aproveitamente do
nutriente.
- Matrix alimentar: compostos que
impedem absorção de minerais,
por exemplo: ferro na gema do
ovo e o fitato dos cereais.
- Atenuadores da absorção e
bioconversão: ligantes antagônicos
ou facilitadores na dieta que
influênciam absorção e bioconversão
para forma ativa.
- Estado Nutricional: capacidade de
absorção de uma dose
considerada de referência, por
exemplo ferro.
- Fatores genéticos: determinados
fatores genéticos alteram
absorção, como hemocromatose,
que aumenta absorção do ferro.
- Fatores do indivíduo: sexo, idade, etapa
de desenvolvimento fisiológico dizem
respeito a capacidade de absorção e
utilização.
- Interações: interações
entre os nutrientes da
dieta.
- Especiazação:fórmula
química que o
elemento se encontra
no alimento.
- Termo utilizado para
estudar fatores que
interferem na
biodisponibilidade.
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