Carbohidratos

Descrição

Mapa mental de clasificación y reacciones en carbohidratos
ale.aldana.m
Mapa Mental por ale.aldana.m, atualizado more than 1 year ago
ale.aldana.m
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Resumo de Recurso

Carbohidratos
  1. Clasificación por unidades
    1. Monosacáridos (1)
      1. Oligosacáridos (2 a 20)
        1. Polisacáridos (>20)
        2. Clasificación por digestibilidad
          1. Digeribles
            1. No digeribles
            2. Estructura
              1. Epímeros: Diferencia en un centro asimétrico.
                1. Anómeros: En anillo se genera otro isómero.
                2. Oxidación: Formación de ácidos (Grupo carbonilo e Hidroxilo terminal).
                  1. Reducción: Formación de azúcares alcoholes o polialcoholes (C1 Aldónicos, C6 Urónicos, C1 y C6 Aldáricos).
                    1. Medio alcalino: ENOLIZACIÓN: ISOMEROS: *Glucosa *Fructosa *Manosa. ÁCIDOS SACARÍNICOS: *Metasacarínico *Sacarínico *Isosacarínico
                      1. Medio ácido: ENOLIZACIÓN: *1,2 enediol HMF / Ac Levulínico --> Hexosas : 5 hidroximeti - 2 - furfuraldehido (HMF) Pentosas: 2 furfuraldehido. *2,3 enediol Maltol / Isomaltol / Hidroxiacetilfurano
                        1. Obscurecimiento no enzimático
                          1. Maillard: *HMF *PIRAZINAS *ENAMINAS
                            1. Caramelización: *HMF *Colores y aromas de caramelo
                            2. Aldana Méndez Alejandra

                              Semelhante

                              CARBOHIDRATOS
                              Monserrat Guadarrama
                              CARBOHIDRATOS
                              jenifer01michel9
                              clasificacion de carbohidratos1
                              Angel Armando Mendo Torres
                              Fotosíntesis
                              Vero Lara
                              TEST QUÍMICA II
                              MIRELLE ARELI RAMÍREZ
                              biomoleculas
                              Lucas Muños
                              CARBOHIDRATOS
                              Andrea Lopez Riv
                              ANATOMIA DE LA PELVIS
                              may RODRIGUEZ
                              Carbohidratos
                              Noyiz Andrea
                              Huesos del esqueleto humano
                              mariana ligonio
                              carbohidratos.Mentefacto.
                              Andrea Londoño