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CONSERVAS Y CONFITADO EN MATERIA GRASA
Descrição
acei
Sem etiquetas
goconqr
grasa
aceite
Mapa Mental por
Elena Jiménez Pé
, atualizado more than 1 year ago
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Criado por
Elena Jiménez Pé
mais de 8 anos atrás
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Resumo de Recurso
CONSERVAS Y CONFITADO EN MATERIA GRASA
Características
Empleo de materia grasa o aceite
NO es un conservante
Protege a los ingredientes del contacto con el aire y su deterioro
Por inmersión
Intercambio de los jugos del alimento por materia grasa
Método de cocción
Cocciones lentas a baja temperatura
Método de conservación
Mejora la textura y sabor de los alimentos
Aporte de melosidad y jugosidad en carnes
Pasteurización
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