Corresponden a un tipo de ENO, definido como el
Síndrome originado por la ingestión de alimentos o
agua que contengan agentes etiológicos en
cantidades tales que afecten la salud del
consumidor de manera individual o grupal
En nuestro país, la vigilancia se basa en el Código Sanitario y en el Reglamento sobre Notificación de enfermedades
transmisibles de declaración obligatoria
Creando en el año 2000 las Normas Técnicas de vigilancia de enfermedades transmisibles
La vigilancia se basa en la detección en establecimientos asistenciales y en el control
temprano de brotes e identificación de los factores de riesgo implicados
Un brote es cuando dos o más personas presentan un cuadro compatible con la descripción clínica
después de haber estado expuestas a una fuente común de alimento o agua, donde la evidencia
epidemiológica o análisis de laboratorio implica a los alimentos o agua como vehículos de la misms
Se han descrito más de 250
enfermedades
La mayoría causada por bacterias, virus y
parásitos
14 patógenos causante de enfermedad representan el 95% de los casos de enfermedad y el 98% de las muertes por
las mismas
La presencia de toxinas o productos químicos pueden provocar
cuadros clínicos de envenenamiento
Representan graves amenazas para la
salud
La magnitud del impacto se debe a gastos en atención médica y tratamiento, pérdida en productividad, gastos
en investigación del brote, destrucción de alimentos, multas, clausuras y cierre de locales
El costo anual en USA se estima en unos US$14,1
billones
Hasta 1/3 de los países desarrollados podría sufrir estas enfermedades y es mayor en
países en desarrollo
Ocasionan la muerte de 2,2 millones de
personas en el mundo, en su mayoría niños
En USA, 48 mill de personas enferman al año, 128 mil quedan hospitalizadas y
mueren 3 mil
En su mayoría afecta a niños,
ancianos, embarazadas e
inmunocomprometidos