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Descrição
Mapa Mental por Elena Limones Jovacho, atualizado more than 1 year ago
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Criado por Elena Limones Jovacho
mais de 8 anos atrás
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Actividades básicas
de elaboración de
platos
- Historia de la cocina
- Supervivencia
- Necesidad de
alimentación
- Directo a la boca
- Cazar
- Cocer
- Invención del fuego
- Directo a la boca
- Cocina
profesional
- Doctrina Antonin
Carême
- Supervivencia
- Digestión
- Definición
- Etapas del proceso
- Distintas formas de
cocinar
- Definición
- Freir
- Definición
- Finalidad
- Distintos tipos de aceite
- Definición
- Hervir
- Definición
- Beneficios
- Aspectos negativos
- Tiempo determinado
- Definición
- Asar
- Definición
- Claves de un buen asado
- Beneficios de la costra de un alimento
- Inconveniente
- Definición
- Baño maría
- Definición
- Utilidad
- Consejos
- Pasos a seguir
- Definición
- Al vapor
- Definición
- Características
- Recipientes
- Requisitos
- Recipiente
adecuado
- Alimentos frescos
- No tocar agua
- Cortes para igual tiempo de cocción
- Recipiente
adecuado
- Definición
- Estofar
- Método tradicional
- Definición
- Similitudes con brasear
- Método tradicional
- Brasear
- Definición
- Diferencias con asado
- Sencillez
- Definición
- Reducir
- Definición
- Uso
- Definición
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