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6690331
Lípidos
Descrição
Mapa Lipidos
Sem etiquetas
lipidos
grasas
glicerol
ingenieria alimentos
Mapa Mental por
Nicolas Anzola Bautista
, atualizado more than 1 year ago
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Criado por
Nicolas Anzola Bautista
aproximadamente 8 anos atrás
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Resumo de Recurso
Lípidos
Constituyen un grupo químicamente diverso
Su característica común es la insolubilidad en agua.
Tienen densidades específicas menores que el agua
En diferentes organismos, las grasas y los aceites son las principales formas de almacenamiento energético
Mientras que los fosfolípidos y los esteróles constituyen los principales elementos estructurales de las membranas biológicas.
Existen Iípidos, que apesar de estar presentes en cantidades relativamente pequeñas, juegan papeles cruciales
Cofactores enzimáticos,
Transportadores electrónicos
Pigmentos que absorben la luz
Anclas hidrofóbicas para proteínas
Lípidos de almacenamiento
Grasas y aceites,
Son utilizados como formas de almacenamiento de energía en los organismos vivos
Son compuestos derivados de los ácidos grasos
Ácidos grasos
Derivados de hidrocarburos
Cuyo nivel de oxidación es casi tan bajo como el de los hidrocarburos de los combustibles fósiles
Su oxidación a CO2 y H2O en las células
Es muy exergónica
Son ácidos carboxílicos con cadenas hidrocarbonadas de 4 a 36 carbonos
En algunos cadena está completamente saturada y sin ramificar
En otros exite la presencia de uno o más dobles enlaces
Unos cuantos contienen anillos de tres carbonos, grupos hidroxilo o grupos metilo ramificados.
Ácidos grasos poliinsaturados PUFA
Son compuestos orgánicos formados por una larga cadena carbonada
Se incorporan a los fosfolípidos de la membrana plasmática
Se forman a partir de los ácidos grasos esenciales
Existen dos PUFAs
Serie ω -6
El ácido linoleico tiene dos dobles enlaces (2n), el primero de los cuales se halla en posición 6 (2n-6), es decir es un ácido ω -6
serie ω -3
el ácido linolénico tiene 3 dobles enlaces (3n) el primero de los cuales se halla en posición 3, es decir, es un ω -3.
Triglicéridos
Lípidos más sencillos obtenidos a partir de los ácidos grasos
Conocidas como grasas neutra
Compuestos de tres ácidos grasos unidos por enlace éster con un solo glicerol
Triacilgliceroles simples
Contienen el mismo tipo de ácido graso en las tres posiciones
Triacilgliceroles mixtos
Contienen dos o más ácidos grasos diferentes
Aportan energía almacenada y aislamiento
Células especializadas de los vertebrados
Adipocitos o células grasas,
Almacenan grandes cantidades de triacilgliceroles en forma de gotitas de grasa que ocupan casi totalmente la célula
Se almacenan también, en forma de aceite, en las semillas de muchos tipos de plantas
Proporcionando energía y precursores biosintéticos durante la germinación de las semillas
Los adipocitos y las semillas en germinación contienen lipasas
Enzimas que catalizan la hidrólisis de los triacilgliceroles almacenados
Liberando ácidos grasos que son exportados a otros lugares donde se requieren como combustible.
Anexos de mídia
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