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Capsaicina
Descrição
Mapa Mental sobre Capsaicina, criado por Daniel Sebastian Sierra em 06-03-2017.
Mapa Mental por
Daniel Sebastian Sierra
, atualizado more than 1 year ago
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Criado por
Daniel Sebastian Sierra
mais de 7 anos atrás
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Resumo de Recurso
Capsaicina
oleorresina, componente activo de los pigmentos picantes.
Se produce en especies del genero capsicum
Pura es un compuesto lipofílico e incoloro
Es extraída con solventes orgánicos.
se aplica como ingrediente a los alimentos para dar sabor y aroma, variando su solubilidad
saborizante para quesos, salchicas, mortadelas, etc.
toxicológicamente genera ardor en la boca, irrita los ojos y en altas concentraciones la piel.
produce sensacion irritante seguida por dessensibilizacion.
resinoferatoxina
sustancia mas picante conocida por el hombre.
tiamitoxina
latex de un árbol, es una neurotoxína.
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