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Descrição
Quiz por Marcos Acosta, atualizado more than 1 year ago
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Criado por Marcos Acosta
mais de 6 anos atrás
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Questão 1
Questão
¿Cuáles son los métodos para controlar la actividad acuosa?
Responda
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A. Separación de componentes, congelación, deshidratación
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B. Evaporación, congelación, deshidratación
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C. Adición de solutos, separación de componentes, evaporación
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D. Adición de solutos, congelación, deshidratación
Questão 2
Questão
Se relaciona con la textura de los alimentos; jugosa, tierna o masticable, si esta característica se eleva; dureza y sequedad , si disminuye.
Responda
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A. Crecimiento microbiano
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B. Actividad del agua
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C. Control de migración de humedad
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D. Alterabilidad de los alimentos
Questão 3
Questão
[blank_start]Agua libre[blank_end] es también llamada agua congelable, es la principal responsable de la actividad del agua
Responda
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Agua libre
Questão 4
Questão
El agua ligada es también conocida como agua no congelable y su determinación se puede efectuar mediante el análisis térmico.
Responda
- True
- False
Questão 5
Questão
Se refiere a toda el agua de manera global, en los tejidos animal y vegetal. Existen diferentes estados energéticos en los que se encuentra.
Responda
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A. Agua en los alimentos
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B. Activad del agua
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C. Proceso de deshidratación
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D. Índice de líquidos en los alimentos
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