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GUÍA DE ESTUDIO DE FONDOS Y SALSAS
Descrição
Encontrarás las herramientas necesarias para conocer términos culinarios, la preparación de fondos y salsas así como las características, clasificación de estos elementos. Servirá de consulta para verificar ingredientes y procedimientos.
Sem etiquetas
guia de estudio fondos
guia salsas
terminos culinarios
Quiz por
Juana Martinez2012
, atualizado more than 1 year ago
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Criado por
Juana Martinez2012
mais de 8 anos atrás
72
0
0
Resumo de Recurso
Questão 1
Questão
Señala cuál de los siguientes usos no corresponde al fondo de cocina:
Responda
a) Aderezar.
b) Esterilizar.
c) Rellenar.
d) Ligar.
Questão 2
Questão
Escoge los elementos de los Fondos culinarios
Responda
ROUX,SAZONADORES Y CREMA
NUTRITIVOS
ALBAHACA, CEBOLLA, TOMATE, ACEITE DE OLIVO
CHAMPIÑONES, PAPAS, CHICHAROS, AVELLANAS
DE COOCION
FRUTAS
DE LIGAZON
SAZONADORES
GRASOS
Questão 3
Questão
La velouté es una salsa
Responda
Que se prepara con fondo blanco
Compuesta
Con fumet
Glasa
Questão 4
Questão
Los fondos son salsas
Responda
True
False
Questão 5
Questão
Las salsas sirven para dar realce a un platllo
Responda
True
False
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