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Descrição
Quiz por MERIGUET Sandrine, atualizado more than 1 year ago
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Criado por MERIGUET Sandrine
quase 9 anos atrás
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Questão 1
Questão
La première maitrise des dangers est une définition claire des exigences de base
Responda
- True
- False
Questão 2
Questão
Quelle est la méthode utilisée pour assurer la fabrication de produit sûr?
Responda
-
Méthode interne ancestrale
-
Méthode de l'analyse des dangers tout au long du procédé de fabrication
Questão 3
Questão
L'analyse des danger ou plus communément appelé HACCP identifie les dangers de quelle nature?
Responda
-
chimique
-
biologique
-
physique
-
allergène
-
l'ensemble des dangers
Questão 4
Questão
les moisissures font parties de danger [blank_start]biologique[blank_end]
Responda
-
biologique
-
physique
-
chimique
-
allergène
Questão 5
Questão
Le danger allergène est notre principal risque
Responda
- True
- False
Questão 6
Questão
La détection métallique est la seule mesure de maitrise appelée CCP
Responda
- True
- False
Questão 7
Questão
Qui réalise la surveillance du CCP
Responda
-
Chef de poste
-
Contrôle qualité
-
Conducteur de ligne
Questão 8
Questão
La fréquence de la surveillance du CCP est établie à toutes les 4 heures.
Responda
- True
- False
Questão 9
Questão
En cas de dysfonctionnement du CCP, je dois:
Responda
-
Arrêter la ligne
-
Finir mon poste et alerter
Questão 10
Questão
Sur nos produits finis, comment est composé notre numéro de lot
Responda
-
le numéro de lot
-
la DLUO et le numéro de lot
Questão 11
Questão
Tout incident critique doit être rapporté sans délai
Responda
-
A son responsable
-
A défaut aux contrôleurs qualité
Questão 12
Questão
L'hygiène des aliments est composée de plusieurs domaines, lesquels ?
Responda
-
L'hygiène du personnel, l'hygiène des locaux, les conditions de stockage, de manipulation, de transport et des matières premières
-
L'hygiène des trottoirs, l'hygiène de mes voisins, les conditions climatiques et l'état des routes
Questão 13
Questão
Examen médical périodique fait il partie des bonnes pratiques d'hygiènes du personnel
Responda
- True
- False
Questão 14
Questão
Citez 2 maladies pouvant entrainer le refus de l'accès à la zone de production.
Responda
-
Rhume
-
infection gastro-intestinale (diarrhée) - vomissements
-
hépatite virale de type A
Questão 15
Questão
En cas de blessure je dois
Responda
-
Avertir, et faire recouvrir la plaie par un secouriste
-
Me diriger vers le vestiaire et me soigner
-
mettre un gant.
Questão 16
Questão
Décrivez une tenue idéale?
Responda
-
charlotte, blouse,chaussure
-
chaussure, blouse charlotte
-
charlotte, chaussure et blouse
-
charlotte, chaussure cache barbe et blouse
Questão 17
Questão
La charlotte
Responda
-
Doit envelopper totalement les cheveux
-
N'est pas obligatoire pour les crânes rasés
-
Est le premier équipement à mettre
Questão 18
Questão
La fréquence du change de vêtement est une fois par semaine après le passage du service de blanchisserie
Responda
- True
- False
Questão 19
Questão
Je ferme ma blouse avant d'entrer dans la zone de production
Responda
- True
- False
Questão 20
Questão
Tout le personnel affecté à la manipulation et à la préparation des produits est tenu de [blank_start]se laver et de se désinfecter les mains[blank_end] au moins à chaque reprise de travail, à la sortie des sanitaires et à chaque fois qu'il y a contact avec des surfaces souillées
Responda
-
se laver et de se désinfecter les mains
-
porter des gants
Questão 21
Questão
Mes interdits dans la zone de production
Responda
-
De boire et de manger
-
De signaler un incident
-
De prendre des médicaments
-
Suivre mes mails et amis sur les réseaux sociaux
Questão 22
Questão
Mes obligations dès l'entrée dans la zone de production
Responda
-
Déclarer mon état de santé
-
Déclarer mes destinations de vacances
-
Avoir les ongles sales
-
Tousser et éternuer sur le produit
-
porter des chaussures de sécurité propres
Questão 23
Questão
Un plan de maintenance préventive du matériel est-il mis en place ?
Responda
- True
- False
Questão 24
Questão
Quels peuvent être les risques lors d'une intervention de maintenance
Responda
-
physique
-
chimique
-
biologique
-
allergène
Questão 25
Questão
Les réparations temporaires au moyen de ruban adhésif sont elles autorisées
Responda
- True
- False
Questão 26
Questão
Identifier les mesures nécessaires pour garantir la salubrité des produits fabriqués en cas d'une intervention en cours de production
Responda
-
Empêcher le contact de l'outillage avec le produit
-
Les pièces détachées (notamment visserie) peuvent rester en contact avec le produit
-
Appliquez les règles d'hygiènes du personnel
Questão 27
Questão
Les lubrifiants utilisés lors de l’entretien de l’équipement doivent être autorisés pour un usage en industrie alimentaire.
Responda
- True
- False
Questão 28
Questão
Le grade d'aptitude pour les lubrifiants est
Responda
-
NSF H1
-
FOOD GRADE H1
-
H2
-
H3
Questão 29
Questão
Quel est votre moyen de communication avec le magasinier de pièce détachée
Responda
-
Un registre de sortie
-
Un message sur un bout de papier posé sur son ordinateur
-
Un message oral
Questão 30
Questão
Lors d'un entretien préventif vous constatez une anomalie vous devez
Responda
-
En informer votre responsable par oral et la consigner sur l'enregistrement
-
Informer les opérateurs témoins, on ne pourra pas dire que cela n'a pas été dit
-
Finir votre activité en faisant un nœud à votre mouchoir pur na pas oublier
Questão 31
Questão
Quels peuvent être les risques lors d'une activité de réception
Responda
-
physique
-
chimique
-
biologique
-
allergène
Questão 32
Questão
Le contrôle visuel est il une mesure de maitrise au risque physique
Responda
- True
- False
Questão 33
Questão
Quels sont les éléments surveillés par le contrôle visuel
Responda
-
la DLUO
-
la nature du produit
-
l'intégrité des produits
-
la conformité des produits
Questão 34
Questão
Identifier 2 règles de prévention du risque physique au stockage
Responda
-
la séparation des familles de produit
-
Identification de chaque réception
-
le maintien fermé des contenants
-
le maintien des palettes à 30 cm minimum du bord des murs
Questão 35
Questão
Identifier 2 règles de prévention du risque allergène au stockage
Responda
-
l'ouverture des contenants pour voir le produit
-
l'indentification de chaque réception
-
la séparation des types de produits
Questão 36
Questão
Identifier 2 règles de prévention du risque chimique au stockage
Responda
-
Séparation des produits d’hygiène des produits alimentaires lors du stockage
-
Ne pas réceptionner de produits chimiques
-
Utilisation de matériel adapté au déplacement des marchandises (transpalettes, diables…)
-
Utilisation de rétention pour chaque produit chimique
-
ordonner le stockage au sol
Questão 37
Questão
Identifier 2 règles de prévention du risque biologique au stockage
Responda
-
Le plan de contrôle à réception
-
Formation à l'hygiène et aux règles de prise en charge des produits
-
Hygiène corporelle et propreté vestimentaire des personnes concernées.
Questão 38
Questão
Le remplissage des trémies avec 2 lots d'une même matière première est opérée selon la règle
Responda
-
matière première avec une DLUO la plus courte
-
sans aucune règle, il s'agit de la même matière
Questão 39
Questão
en zone d'alimentation des lignes de production, plusieurs risques existent. Identifie les 2 principaux
Responda
-
biologique
-
chimique
-
physique
-
allergène
Questão 40
Questão
en zone d'alimentation des lignes de production ,identifier 2 dangers physiques
Responda
-
morceaux d'emballages
-
débris du stockage
-
particules métalliques
-
nuisibles
Questão 41
Questão
Identifier les procédés avec un risque physiques
Responda
-
trémies
-
mélangeurs
-
bande de convoyage
-
bac plastique
-
fours
-
tunnel froid
-
pesée manuelle
Questão 42
Questão
selon vous quels sont les allergènes à manipuler avec précaution
Responda
-
soja
-
fruits à coques
-
sulfites
-
cacahuètes
Questão 43
Questão
Quelle est jusqu'à aujourd'hui la mesure préventive utilisée pour réduire le risque de contamination croisée allergène
Responda
-
ordonnancement des recettes
-
le nettoyage chimique
Questão 44
Questão
quels sont le fruits à coques utilisés sur le site
Responda
-
noix de pécan
-
noix
-
amandes
-
pistache
-
noix du brésil
-
noisette
Questão 45
Questão
En cas de doute sur la présence d'allergène, je peux me reporter vous à l'étiquette de traçabilité des matières premières [blank_start]de couleur jaune[blank_end]
Responda
-
de couleur jaune
Questão 46
Questão
le nettoyage est l'élimination des saletés présentes dans le but d’obtenir une surface physiquement et chimiquement propre
Responda
- True
- False
Questão 47
Questão
Désinfection = destruction des micro-organismes dans le but d’obtenir une surface bactériologiquement propre
Responda
- True
- False
Questão 48
Questão
Rinçage = élimination des détergents, des désinfectants. C'est la dernière étape du nettoyage
Responda
- True
- False
Questão 49
Questão
A quels types de nuisibles sommes nous confronter
Responda
-
insecte
-
volaille
-
rongeur
-
reptile
-
volatile
Questão 50
Questão
Pour vos activités sur l'extérieur de bâtiments vous êtes autorisés à maintenir les portes ouvertes
Responda
- True
- False
Questão 51
Questão
Dans le cadre de températures élevées, vous êtes autorisés à laisser les portes ouvertes
Responda
- True
- False
Questão 52
Questão
Que dois je faire en cas de présence d'inconnu
Responda
-
fuir
-
interpeller l'inconnu afin de l'aider
-
alerter mon responsable
Questão 53
Questão
Un sac de matières premières entamé et non refermé est autorisé à revenir au stockage
Responda
- True
- False
Questão 54
Questão
Un sac de matières premières entamé et non refermé est autorisé en production
Responda
- True
- False
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