Avicultura Valeria Bermeo - Ana María Cumbe

LABORES DE ESTABLECIMIENTO

Círculos de crianza es para que los animales no se dispersen por toda la galera y se mantengan más cerca de la fuente de calor durante todo este período; además de que obtengan con mayor facilidad el alimento y el agua.Campanas criadoras: La fuente de calor utilizada en este período, generalmente consta de una campana metálica con un bombillo infrarrojo (de luz blanca) de 250 vatios Bebederos Para aves menores de dos semanas de edad, se utilizan bebederos plásticos de 3,785 l (un galón), a razón de un bebedero por cada 100 animales y para aves adultas, se pueden utilizar bebederos de canoa a razón de tres centímetros lineales por ave.

LABORES NUTRICIONALES

• Agua: Las aves siempre deben tener agua limpia y fresca a su disposición, porque tienen que beber mucha cantidad para aprovechar los  • Energéticos (carbohidratos y grasas): Aportan la energía para las funciones vitales, mantienen el cuerpo caliente y se acumulan en forma de carne y grasa, haciendo que los animales engorden. Son los que se requieren en mayor proporción en la dieta.  • Proteicos: Las proteínas son las que intervienen en la formación de los músculos (carne), esqueleto y los diversos órganos del cuerpo.  • Vitaminas y minerales: También se los denomina “reguladores”, ya que ayudan y complementan los otros nutrientes para que el cuerpo los aproveche. Aportan en la formación de órganos, las funciones vitales y son esenciales para mantener una buena sanidad.

Labores de Mantenimiento

Un pollo moderno tiene 1200 horas de vida entre el nacimiento y el sacrificio, por tal razón el resultado final de los lotes depende en gran medida del manejo que se dé a los pollitos en la primera semana. Existe una estrecha relación entre el peso de la primera semana y el peso al sacrificio. Debemos recordar que la primera semana de vida es del 17 al 20% del tiempo total del ciclo y en esta semana el pollo debe ganar aproximadamente 4 veces su peso inicial en ninguna otra semana el crecimiento es tan alto.

Recepción

Coloque el agua 3 o 4 horas antes de la llegada de los pollos, para que cuando comiencen a beber no este demasiado fría. Ubique las criadoras a la altura correcta (1,5 metros de alto) y ajuste la temperatura del galpón a la indicada para el primer día. Realice esta labor con anticipación. Coloque alimento en todos los comederos y sobre el papel o bolsas de alimento previamente lavadas y secas. Durante la primera semana la iluminación varia con la raza del pollito.  Una vez lleguen los pollitos a la granja, ubíquelos en el círculo en el menor tiempo posible, la demora en la descarga ocasiona deshidratación. E stimule los pollitos para que estén activos, generando algún tipo de ruido moviéndolos permanentemente.

Manejo de Espacio

Los pollos tienen un crecimiento acelerado por lo tanto se deben hacer las ampliaciones necesarias y en el momento correcto para evitar lotes disparejos o con problemas de consumo. La ubicación de las aves debajo de las criadoras es el mejor indicativo para saber si la temperatura es correcta o no.

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Ventilación

Se debe garantizar una ventilación adecuada desde los primeros días para permitir una óptima calidad de aire. Se necesita incorporar oxígeno al área donde se encuentran las aves. La acumulación de gases tóxicos ocasiona problemas de tipo cardiaco y respiratorio, si no se eliminan eficientemente. Se debe garantizar una ventilación adecuada desde los primeros días para permitir una óptima calidad de aire. Se necesita incorporar oxígeno al área donde se encuentran las aves. La acumulación de gases tóxicos ocasiona problemas de tipo cardiaco y respiratorio, si no se eliminan eficientemente.

Altura y Densidad del Equipo

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Rubrica: : El comedero tubular a nivel de buche y bebedero de campana a nivel del ala.

Recomendaciones Generales de Manejo

Todos los días revise cuidadosamente los bebederos, lávelos dos veces al día y gradué su altura de acuerdo al tamaño de las aves (nivel del ala). Mover frecuentemente la cama desde los primeros días y retirar la cama húmeda, ya que esto favorece la presentación de enfermedades como coccidiosis y problemas de hongos en patas. Retire todos los días la mortalidad e inmediatamente llévela al compostero; No la venda, ni la utilice en la alimentación de otros animales. Lo ideal es manejar una sola edad, ya que en granjas con varias edades es muy frecuente la presentación de enfermedades que pasan de un galpón a otro manteniendo problemas sanitarios graves.

AYUNO Y PROCESAMIENTO DEL POLLO

El retiro de alimento se refiere a la longitud total del tiempo en que el ave está sin alimento antes del proceso. Esto incluye el período en que las aves están en el galpón sin alimento, al igual que el tiempo en que las aves son transportadas y mientras esperan a ser procesadas en la planta. Duración: La duración del ayuno antes del proceso debe ser la cantidad más breve de tiempo requerido para que el aparato digestivo de los pollos de engorde esté vacío; sin embargo variará debido a las diferencias en las condiciones ambientales del galpón. La duración recomendada de tiempo para el ayuno está entre 8 y 12 horas contadas desde el momento en que suspende el suministro de alimento, en este periodo de tiempo las aves han tenido tiempo suficiente para una adecuada evacuación y los efectos del período de ayuno en el peso de sus canales serán mínimos.

Procesamiento del Pollo Amarillo

Desangre: El tiempo de desangre no debe superar los 3 minutos y 30 segundos, ya que superado éste se inicia el Rigor Mortis o endurecimiento muscular. Pelado: Los pollos deben ser sumergidos completamente en agua caliente a 52 grados centígrados durante 1 minuto, inmediatamente proceder a pelarlo con la mano. Antes del empacado: Tener en cuenta para fijar pigmento en epidermis y obtener piel con aspecto de “rayado de coco” luego de tener la canal eviscerada: - Sumergir la canal en agua durante 4 segundos a una temperatura promedio de 90ºC, agitándolos cuando están totalmente sumergidos. - Luego introducir la canal en tanque con agua y hielo a una temperatura inferior a 10ºC. por 4 segundos.