Lipídios

LIPÍDIOS

O QUE SÃO? Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo. Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc).

* São constituídos principalmente por ácidos graxos. Os ácidos graxos são formados por um ácido carboxílico ligado a uma longa cadeia hidrocarbonada.Os ácidos graxos, que são considerados os monômeros dos lipídeos, podem ou não fazer parte da estrutura dos lipídeos mais complexos, como é o caso dos Triglicerídeos. 

Funções:

* Fonte de energia secundária;* Reserva de energia;* Isolamento térmico no tecido subcutâneo e ao redor de órgãos ;* Proteção e estrutura;* Dão origem às lipoproteínas;* Constituintes das membranas plasmáticas.

Estas são moléculas importantes, pois são abundantes na dieta humana, além de serem a forma de armazenamento de energia no tecido adiposo. * São formadas pela união de três ácidos graxos a uma molécula de glicerol (um álcool com três carbonos). Logo, os triglicerídeos são um tipo de éster.

Triglicérides

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- Margarinas - Milho - Aveia - Soja - Gergilim - Cevada

Principais fontes de lipídios (alimentos):

- Trigo integral - Centeio - Óleo de canola - Óleo de soja - Óleo de peixes