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Description
Flashcards by Rebecca S., updated more than 1 year ago
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Created by Rebecca S.
over 5 years ago
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| Question | Answer |
| Welche Süssungsmittel können nach Verzehr Probleme auslösen? Ursachen? Folgen? | 1. Fruchtzucker (Fruktose): Er wird nicht aus dem Darm abtransportiert => Bauchscmerzen, Blähungen, Durchfall 2. Milchzucker (Laktose): Wenn das Enzym Laktase fehlt, das den Milchzucker spaltet => Bauchweh, Blähungen, Durchfall 3. Zuckeralkohole: sind stark wasseranziehend unvergrössern das Volumen des Nahrungsbreis => abführende Wirkung |
| Familie ernährt sich nach Regeln der Vollwertküche. Für Neugeborenes möchten sie das übernehmen und süssen daher wenn nötig, nur mit Honig. => Empfehlung? | Honig als Naturprodukt kann verschiedene Erreger enthalten u.a. Botulis-Keim (kann zu Lähmungen bis hin zum Tod führen). Da die Darmflora in den ersten 12 Monaten noch nicht vollständig ausgeprägt ist, sollte im ersten Jahr darauf verzichtet werden |
| Gründe GEGEN die Verwendung von Zuckeraustauschstoffen & Süsstoffen | - können in grossen Mengen abführend wirken - höhere Süsskraft als Zucker erhöht das Süssempfinden - erwecken Eindruck zu den "gesunden Lebensmittel" zu gehören |
| Gründe FÜR die Verwendung von Zuckeraustauschstoffen & Süsstoffen | - enthalten weniger bis garkeine Enerige - verringern Kariesrisiko - haben nur geringen bis garkein Einfluss auf Blutzuckerspiegel (= geeignet für Diabetiker) |
| Vollwertküche = naturbelassen, Haushaltszucker wird gemieden und stattdessen Honig, Sirup, Rohrohrzucker etc. verwendet. => physiologische Vorteile?? | - Rohrohrzucker, Sirup, Dicksäfte, Honig enthalten genau wie Zucker 4kcal /g - Sie sind ebenfalls kariogen - Sie haben haben zusätzlichen Nachteil, dass sie sehr stark an Zähnen kleben und Kariesrisiko damit erhöhen |
| Warum liefert Zucker "leere Kalorien"? | Zucker enthält ausser Kohlenhydraten keinerlei weitere Nährstoffe |
| Worin unterscheiden sich Zuckeraustauschstoffe von Süssstoffen? | Zuckeraustauschstoffe enthalten Kalorien, wirken wenig auf den Blutzucker Süssstoffe enthalten keine Kalorien, wirken nicht auf den Blutzucker |
| Honig gilt als relativ kalorienreiches Lebensmittel. Warum? | Honig besteht aus Trauben- und Fruchtzucker. Darüber hinaus enthält er Malzzucker |
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