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| Question | Answer |
| Worauf kommt es beim Cocktail mixen eigentlich hauptsächlich an? | Um aus einigen Zutaten ein leckeres Getränk zu machen das dem Gast schmeckt. |
| Worauf kommt es außer guten Cocktails noch an? | - Gute, einfühlsame Interaktion mit den Gästen, dennoch eine gewisse Distanz |
| Wie kann man die Zutaten eines Cocktails ganz grob einteilen? | Zutaten mit - hohem Alkoholgehalt (z.B. Gin) - geringem Alkoholgehalt (Wermut) - ohne Alkohol (Säfte) Aber auch Gewürze und Eier sowie viele weitere Zutaten |
| Welches ist die Grundlegendste Austattung zum Cocktails mixen | - Shaker (3-teiliger oder Boston-Shaker und Sieb) - Cocktailglas, Becherglas oder Tumbler und Longdrink-Glas - Splittereis und Eiswürfel - kleiner 2cl/4cl Messbecher |
| Benenne die 2 Grundlegenden Shaker-Typen | - Boston-Shaker - 3-teiliger Shaker |
| Was sind die Vor- und Nachteile eines Boston-Shaker? | Vorteile: - Man kann größere Mengen Shaken - Man kann während des Vorgang sehen und beurteilen, was man shaked Nachteil: - Meist eine riesen Sauerei wenn er nicht ganz dicht ist -Leiert mit der Zeit aus - Man benötigt weiteres Arbeitsgerät gegenüber dem 3-Teiligen, einen Barsieb - Ungeübte könnten Probleme bekommen diesen auseinander zu bekommen |
| Was sind die Vor- und Nachteile eines 3-Teiligen-Shakers? | Vorteile: - Einfachere Handhabung, Sieb ist schon integriert - Kleineres Risiko das er nicht dicht ist Nachteile: - Kleinere Mengen - man sieht nichts, kann den Prozess nicht beurteilen |
| Was ist eine wichtige Grundregel bezüglich Eis? | Das Eis des Shaker kommt NIE mit ins Gästeglas. |
| Nenne 5 wichtige und eine "auch wichtige" Gläserkategorien. | - Longdrinkglas - Ballonglas - Becherglas/ Tumbler/ Whiskyglas - Cocktailglas/-schale - Wintercocktailglas - Nachtmann- Glas |
| Welcher wichtige Bestandteil wird bei Cocktails oft unterschätzt? | Das Eis. Man braucht Eis um den Drink zu shaken und dann für das Gästeglas, gerne wird auch der Shaker oder das Glas mit Eis vorgekühlt. |
| Wie kann man Crushed Eis ganz einfach auch ohne Eiscrusher herstellen? | Einfach Eiswürfel in Handtuch einrollen und z.B. mit Wellholz oder Plattiereisen klein hauen. |
| Welche 3 häufigsten Fehler sind unbedingt zu vermeiden? | 1. Nie kohlensäurehaltige Getränke im Shakler shaken. 2. Nie heiße Zutaten im Shakler shaken. 3. Immer genügend Eiswürfel parat halen |
| Was ist der Unterschied zwischen Minze und Pfefferminze? | Pfefferminze ist die wohl bekannteste Minzsorte von ca. 220 Minzarten. |
| Welche Minze sollte man für Cocktails verwenden? | Erstmal IMMER frische Minze. Aufgrund dessen, dass seltenst die genaue Art beim Kauf von Minze angegeben wird ist, ist das nicht relevant. Kaufe einfach die Minze die es gibt (meist im Topf) und zerreibe sie zwischen deinen Fingern um zu schauen, wie stark der Menthol-Geruch ist. Dann entsprechend nur wenige Blätter für den Drink nehmen und kaum sorgfältig zerdrücken oder entsprechend mehr. Lose Stränge im Kühlschrank in Tüte/ Folie aufbewahren. |
| Was ist der Unterschied zwischen Lime Juice und Limettensaft? | Lime Juice ist Limettensirup (Wasser, Zucker und Limettensaft), z.B. "Rose's Lime Juice". Limettensaft ist Limettensaft... |
| Was ist Whiskey vs. Whiskey? | Whiskey bezieht sich auf das Produkt aus Irland und den USA. Whisky aus Schottland, auch Scotch genannt, aber auch z.B. aus Spanien. |
| Benenne eine einfache Eselsbrücke in der Whiskey vs. Whiskey-Geschichte. | IrEland - WhiskEy AmErica - WhiskEy Scotland - Whisky Spain - Whisky |
| Benenne die 3 bekanntesten Spirituosen aus Südamerika. | Rum Cachaca Pisco |
| Aus was besteht Rum? | Rum ist eine Destillat aus Zuckerrohrprodukten, meist hergestellt aus Wasser und Zucker oder Melasse (also dem Teil des Zuckers der bei der Zuckerherstellung nicht kristallisiert). |
| Wie wird brauner Rum hergestellt? | Brauner Rum entsteht durch Beigabe von kleinen Mengen Karamel oder durch eine spezielle Holzfass-Lagerung. |
| Was ist Cachaca? | Cachaca ist das Nationalgetränk in Brasilien, im Gegensatz zu Rum aus frischem Zuckerrohr hergestellt (nicht aus Zucker und Melasse), ist also ein Zuckerrohrbrand. Cachaca ist seit dem 17. Jahrhundert bekannt. |
| Was ist Pisco? | Ein sechs Monat gereiftes Destillat aus Muskatellertrauben, ursprünglich in Peru, heutzutage aber hauptsächlich in Chile hergestellt. |
| Cognac vs. Brandy? | Cognac ist ein Brandy aus einer bestimmten Region in Frankreich. |
| Brandy vs. Branntwein vs. Weinbrand? | Brandy ist ein Branntwein aus Wein, auch Weinbrand genannt. |
| Was ist der Unterschied zwischen Kirschlikör und Cerry Brandy Liqueur? | Kirschlikör ist reiner Fruchtsaftlikör. Cherry Brandy Liqueur enthält einen Alkoholgehalt von 40%igen Kirschwasser. |
| Zuckersirup vs. Läuterzucker vs. flüssiger Rohrzucker | Alles 3 das gleiche! |
| Soda vs. Mineralwasser | Für Cocktails gibt es hier keinen Unterschied, hauptsache es enthält Kohlensäure. Sodawasser ist tendenziell etwas "herber" und schmeckt mineralreicher. Das "Klassische" Sodawasser kmmt von Schweppes. |
| Wie kann man ganz einfach Zuckersirup herstellen? | Wasser und Zucker zu gleichen Teilen (z.B. 1 Tasse Zucker und 1 Tasse Wasser) auf- und bis zur richtigen Konsistenz weiter kochen. |
| Wie lange halten sich Liköre? | Ab 15% halten sich Liköre über eine längere Zeit, lediglich die Farbe und das Aroma können sich minimal verändern. |
| Wie lange hält sich ein Sirup? | Nach dem Öffnen ca. 1/2 Jahr, sollten an warmen Sommertagen allerdings im Kühlschrank aufbewahrt werden. Unangebrochen = 3 Jahre |
| Wie viel Saft enthält eine Orange ungefähr? | Ca. 5 cl |
| Wie viel Saft enthält eine Zitrone ungefähr? | Ca. 3 cl |
| Wie viel Saft enthält eine Limette ungefähr? | Ca. 2 cl |
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