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13068556
FLUJOGRAMA DE SALCHICHON ZENU
Beschreibung
Flussdiagramm am FLUJOGRAMA DE SALCHICHON ZENU, erstellt von Bibiana Motta am 01/04/2018.
Flussdiagramm von
Bibiana Motta
, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von
Bibiana Motta
vor mehr als 6 Jahre
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Zusammenfassung der Ressource
Flussdiagrammknoten
SELECCIÓN DE CARNES
Lavado
Res y cerdo, de baja humedad y con un pH no mayor de 6.2
Picado/molido
Reposo
Embutido
Atado
Presecado
Ahumado
Enfriado
Almacenamiento
Agua potable
4 ºC por 24 hr
Con pabilo (cordel)
Mezclado
Carne + condimentos
6 – 8 horas a temperatura ambiente
Tripa natural o sintética
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.
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