Quiz
Vetie-Fleisch2015
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Questions in this quiz (58)
1Zu welcher Gattung gehören Trichinen?
- AFadenwürmer (Nematoden)
- BPlattwürmer (Plathelminthes)
- CKratzwürmer(Acanthocephala)
2Über welche Sachkunde hat ein Halter laut Tiergesundheitsgesetz zu verfügen?
- ATrichinella-Nachweis
- Btierische Nebenprodukte
- Canzeigepflichtige Tierseuchen
3Wer ist für die ordnungsgemäße Schlachtschweinkennzeichnung verantwortlich?
- ATierhalter
- BSchlachthofmitarbeiter
- Camtlicher TA
- DTransporteur
4Wie lautet die Entscheidung zur Transportfähigkeit einer Ziege mit gebrochenem Bein?
- ATransportverbot
- BTransporterlaubnis mit Ausnahmegenehmigung
- CTransport zum nächstgelegenen Schlachthof
5Wie oft muss bei einem drei Jahre alten Schaf während der klassischen Fleischuntersuchung die Leber angeschnitten werden?
- A1x an der Magenfläche
- B2x an der Magenfläche
- C3x an der Magenfläche
6Wie oft muss bei der Fleischuntersuchung das Herz beim Einhufer angeschnitten werden?
- A1x Längsschnitt
- B2x Längs- und Querschnitt
- C3x wie man will
7Ein Schwein wurde laut Lebensmittelketteinformation mit Chloramphenicol behandelt. Was passiert?
- ASchlachtaufschub und nach 14 Tage Wartezeit schlachterlaubnis
- BSchlachtung unter Auflagen zur Verhinderung einer Kreuzkontamination
- CSchlachtverbot und Beseitigung der Schlachtkörper und Nebenprodukte
8Welche Lymphknoten werden in der Regel bei der BU verwendet?
- ALnn cervicales supf
- BLnn iliofemorales
- CLnn parotidei
- DLnn retropharyngeales med.
9Welcher Erreger verursacht beim Rind ein knirschendes Geräusch beim Anschneiden der Lymphknoten?
- AMykobakterien
- BSalmonellen
- CMykoplasmen
10Welche FU ist beim Schwein das Standardverfahren laut aktueller EU Gesetzgebung?
- Avisueller Fleischbeschau
- Bkonventioneller Fleischbeschau
- Cspezieller Fleischbeschau
11Für welchen Rechtsbereich hat die Bundeswehr eine Eigenvollzugskompetenz?
- AFleischhygiene
- BLebensmittelhygiene
- CEU-Zulassung von Betrieben
12Welche Aufgabe hat ein Oberstabsveterinär der Bundeswehr bei einem Auslandseinsatz?
- AKontrolle Schlachthof
- BTrinkwasser
- CKontrolle Küchenbau
13Welche Wirkstoffgruppe von Desinfektionsmitteln eignet sich gut zur Händedesinfektion?
- APhenole
- BAlkohole
- CAldehyde
14Kprim
Was wirkt sich nachteilig auf die Hygiene bei Schneidebrettern aus?- Araue Oberfläche
- BHolz
- Ctrockene Oberfläche
- Dglatte Oberfläche
15Welches Verfahren dient zur Überprüfung einer korrekt durchgeführten R+D?
- AWisch-Verfahren
- Bdestruktives Verfahren
- CNass-Trockentupf-Verfahren (NTT)
16Was bedeutet das M in MHS?
- Amaligne
- Bminimale
- Cmultiple
17Welche Möglichkeit zur Bekämpfung von TSE bei Schafen gibt es neben der Seuchentilgung?
- AImmunisierung
- BAntibiose
- CResistenzzüchtung
- DSRM
18Welche Tiere darf man laut VO (EG) 999/2001 mit "processed animal proteins" von Nicht-Wiederkäuern füttern?
- AGarnelen und Fische in Aquakulturen
- BZiegen und Schade in integrierten Produktionssystemen
- CRinder und Schweine in Auslaufhaltung
19Kprim
Bei welchen Tieren außer Schwein ist eine Trichinenuntersuchung Pflicht?- AEinhufer
- BBären
- CKrokodil
- DSchlange
20Was ist in der VO 178/2002 (Basisverordung) geregelt?
- AWeißbuch für die Lebensmittelsicherheit in Europa
- BErrichtung der EFSA
21Welches ist die nationale Kontaktstelle in Sachen Verbraucherschutz im LeMi Bereich für die EFSA?
- ABfR
- BEFSA
- CFLI
- DRKI
22Welches Institut ist auf Länderebene für den staatlichen Verbraucherschutz in Niedersachsen zuständig?
- ALAVES
- BVerbraucherzentrale Niedersachsen
- CVetamt Region Hannover
23Wie ist normalerweise die Reihenfolge bei der Schweineschlachtung bis zur Eviszeration?
- Abetäuben, stechen, entbluten, brühen, entborsten
- Bbetäuben, stechen, brühen, entbluten, entborsten
- Cbetäuben, stechen, entbluten, entborsten, brühen
24Welcher am weitesten kranial gelegener Lungenlymphknoten muss beim Bullen bei der klasischen Fleischuntersuchung aufgesucht werden?
- ALn tracheobronchialis cranialis
- BLn bifurcationis dexter
- CLn bifurcationis sinister
- DLn bifucationis med.
25Nennen sie einen CCP im Verlauf der Schweineschlachtung?
- Akeiner
- BAbflammen
- CEnthäuten
- DBrühen
26Welche zusätzliche Anforderung muss für den Transport von Geflügel erfüllt sein bei einer Dauer>12h?
- AFrischluft
- BQS zugelassenes Transportunternehmen
- CTrinkwasserzugang
27Was sind Stubenküken?
- ABroiler mit 650-750gr
- BEintagsküken
- CBroiler >750gr
28Bei der WIldfleischvermarktung bezeichnet der Begriff kleine Menge?
- AJagdstrecke eines Tages
- Bdas zerlegte Fleisch eines Tieres
- CHasen oder Federwild
29Wo muss das Bolzenschussgerät angesetzt werden?
- AKreuzung der Verbindungslinien von Mitte des gegenüberliegenden Auges und Hornbasis
- Bim Schnittpunkt zweier Verbindungslinien zwischen Flotzmaul Querlinie Ohren
- CKreuzung lateraler Flotzmaulwinkel und Ohren
30Welches Material wird für das Salmonellen-Monitorung beim Schwein benutzt?
- ALymphknotenabstriche/ Serum
- BEnddarmkot/ Serum
- CFleischsaft/ Serum
31Zu welcher Kategorie der tierischen Nebenprodukte gehören Speiseabfälle aus einem Flugzeug aus den USA in Deutschland?
- AKat 1
- BKat 2
- CKat 3
32Welche Stoffe lassen Knochen unter UV-Licht fluoreszieren?
- ATetrazykline
- BSchwermetalle
- CKortikosteroide
33An wen richtet sich die VO 853/2004 in erster Linie?
- ALebensmittelunternehmer
- BVerbraucher
- Camtlicher TA
34Die EU Verordnung ...
- Amuß in den Mitgliedsstaaten in nationale Vorschriften umgesetzt werden
- Brichtet sich an der in der Präambel genannten Mitgliedslänger
- Cgilt unmittelbar in allen Mitgliedsstaaten
35Welche Eigenschaften haben neutrale Reinigunsmittel, die in Schlacht- und Zerlegebetrieben angewendet werden?
- Agut auf glatten Flächen
- Bgut gegen anorganische Substanzen
- Cgut gegen organische Substanzen
36Was ist neben der Luftbewegung noch wichtig für die Effektivität der Kühlung im Kühlhaus?
- Arelative Luftfeuchte, Tiergröße, Raumtemperatur
- BOberflächenstruktur der Decke, Beschaffenheit des Kühlraumes
- CLichtstärke, relative Luftfeuchte, Luftführung
37Was ist eine Halal Schlachtung? Eine besondere Schlachtung nach
- Achristlichem Ritus
- Bjüdischem Ritus
- Cislamischem Ritus
- Dhinduistischem Ritus
38Wie ist das Fleisch von 5d alten Schweinen fleischhygienisch zu beurteilen?
- AGenussuntauglich
- Bgenusstauglich nach einer Hitzbehandlung
- Cgenusstauglich nach einer Kältebehandlung
39Bis zu welchem Alter müssten Tierkörper beim Rind nicht gespalten werden nach DVO (EG)2019/627?
- A8 Monate
- B12 Monate
- C6 Wochen
40Woran erkennt man ua normalerweise das Geschlecht des Schlachtkörpers einer 4 Jahre alten Kuh?
- Akleines Tuberculum pubicum
- Bstark gewinkelte Beckensymphyse
- Csichtbarer M. ischiocavernosus
- Dausgeprägte, kräftige Nackenmuskulatur
41Welches ist die richtige Herrichtung für den Kopf eines geschlachteten Bullen, 2 Jahre?
- AKopf ab
- BKopf dran
- CKopf gespalten
42Was gehört laut 999/2001 zum Farmwild?
- AStrauße
- Bnur Säugetiere
- CFische
43Sie wollen mit der Approbation nach dem Studium am Schlachthof arbeiten. Welche Voraussetzungen müssen sie erfüllen?
- Aeine praktische Schulung von 200h
- BStudium reicht
- CFTA für Fleischhygiene
44Welche Anforderungen sollte ein Kühltransporter für Fleisch erfüllen? Der Transporter
- Asollte das Fleisch auf die vorgeschriebene Kühltemperatur abkühlen können
- Bsollte die vorgeschriebene Kühltemperatur halten können
- Chat eine sehr gute Kühlleistung
45Die amtliche Schlachttier- und Fleischuntersuchung von Schweinen
- Amuss von einem amtlichen Fachassistenten durchgeführt werden
- Bmuss von einem zertifizierten TA durchgeführt werden
- Cmuss von einem amtlichen TA durchgeführt werden
46Wie hoch ist das Schlachtgewicht im Verhältnis zum Lebendgewicht (Ausschlachtung) beim Schwein?
- A80-90%
- B70-80%
- C60-70%
47Welches Geschoßmaterial zum Erlegen von Wild wird seitens des BfR kritisch diskutiert?
- AWolfram
- BBlei
- CKupfer
48Kprim
Welches sind relevante Informationen bei der Lebensmittelkette nach VO(EG) 853/2004?- AGesundheitszustand der Tiere
- BTierarzneimittel sowie sonstige Behandlungen
- CAuftreten von sicherheitsrelevanten Krankheiten
- DAnalysen im Rahmen von Zoonose- und Rückstandsüberwachung und -bekämpfung
- EProduktionsdaten, wenn diese das Auftreten von Krankheiten anzeigen könne
49Welche Betäubungsarten ist in großen Schlachthöfen neben der Gasbetäubung routinemäßig bei der Schweineschlachtung anzutreffen?
- AElektro
- Bpenetrierender Bolzenschuss
- CGenickbruch
50Wie kann man das Auftreten von "cold shortening" in der Muskulatur von Kühen vermeiden?
- Adurch langsames Auftauen
- Bdurch schnelles Auftauen
- Cdurch schnelles Abkühlen
- Ddurch langsames Abkühlen
51Welche Beurteilung ist neben der Wasserbindung mit dem Braunschweiger Gerät noch möglich?
- AWasseraktivität
- BEntblutungsgrad
- CZartheit
52Bei welcher Erkrankung besteht ANzeigepflicht beim kl Wdk?
- AMKS
- BPara Tbc
- CMaedi-Visna
- DSchmallenbergvirus
53Welche Fleischveränderung kann durch eine verzögerte postmortale Glykolyse mit der Folge eines hohen End pH Werts in der Muskulatur entstehen?
- ADFD
- BPSE
- Csaures Fleisch
54Was sind Drittlandlisten?
- AStaaten, die nicht in der EU sind und auch keine Vertragspartner der EU sind
- Bkeine EU Mitgliedsstaaten, aber Vertragspartner
- CEU Mitgliedsstaaten, aber keine Vertragspartner
55Was sind Anzeichen einer wirksamen Elektrobetäubung beim Schwein?
- Aepileptischer Anfall, Aussetzen der Atmung, Kopfschmerz reduziert
- Btonischer Krampf, sofortiges Zusammenbrechen, Schnappatmung
- CSchnappatmung, schlaffe Muskulatur, verdrehte Augen
56Wann muss ein Schwein spätestens nach Verlassen der einfachen CO2 Betäubungsanlage gestochen werden?
- A20sec
- B30sec
- C15sec
57Was bedeutet das F in DFD?
- Afirm
- Bfrizzy
- Cfat
- Dfragile
58Bei welchem Schritt wird der Oberflächenkeimgehalt am meisten gesenkt?
- AEntbluten
- BEvisceration
- CEntborsten
- DBrühen
Information
- Description
- Quiz on Vetie-Fleisch2015, created by Ju Pi on 13/03/2021.
- Author
- Ju Pi
- Language
- Deutsch
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