diagrama del queso panela

Flussdiagrammknoten

• Recepción de leche cruda 

• Filtración 

• Termización a 65°C

• Enfriamiento y fijación a 36°C

• Adición de CaCl, NaNO y cuajo líquido de origen animal ​

• Coagulación 10-20 minutos 

• Corte manual de la cuajada 

• Desuerado

• Salado

• Moldeado

• Prensado y desuerado

• Envasado

• Almacenamiento 

• Venta y distribución