Lipídeos

Lipídeos

Insolúveis em água
1. Sólidos em Tº ambiente
  1. Gordura
    1. AG SATURADOS
2. Líquidos em Tº ambiente
  1. Óleos
    1. AG INSATURADOS
FUNÇÕES
1. Maior reserva corporal de E
2. Proteção contra traumatismo
3. Carreadores de vitaminas lipossolúveis
  1. A D E K
4. Isolante térmico
5. Síntese de hormônios
MAIS RELEVANTES
1. TRIGLICERÍDEOS
  1. 1 mol de glicerol e 3 de AG
  2. 90-98%
  3. Depositados no fígado e tecido adiposo
  4. Forma de armazenamento E mais importantes
2. ÁCIDOS GRAXOS
  1. Saturado
    Anmerkungen:
    - Transportados ligados à albumina, pela via porta, diretamente para o fígado aonde serão metabolizados.
    1. Ligações simples
    2. Cadeias médias e longas
    3. ÁCIDO MIRÍSTICO (C14:0)
      1. Leite e derivados
    4. ÁCIDO PALMÍTICO (C16:0)
      1. Carnes e óleo de palma
    5. ÁCIDO ESTEARICO (C18:0)
      1. Gordura do cacau
    6. ↑ [plasmática]
    7. ↑ resistência à insulina
    8. ↑ COL total e LDL
    9. INGESTÃO: <10% ou 7% do VCT
  2. Insaturado
    1. Duplas ligações
    2. Mais digestíveis e solúveis em água
    3. MONOINSATURADOS
      1. ÁCIDO OLEICO
        Ômega 9
        Abacate, azeite de oliva, oleaginosas
        Antioxidante
        ↓ oxidação de LDL
        ↓ colesterol total e LDL
        Antitrombóticos
        Mantém ou ↑ os níveis de HDL
        INGESTÃO: <20% do VCT
      2. Apenas uma dupla ligação
    4. POLIINSATURADO
      1. Duas duplas ligações
      2. ÁCIDO LINOLÊNICO
        Ômega 3
        DHA e EPA
        Origem marinha
        ALA
        Soja e algodão
        Necessário no 3º trim de gestação e após 18 meses do nascimento
        Principalmente DHA e EPA
        Antiarrítmico
        ↓ agregação plaquetária e PA
        ↑ HDL e ↓ VLDL
        Saciedade
        INGESTÃO: <10% do VCT
      3. ÁCIDO LINOLÉICO
        Ômega 6
        Óleos vegetais
        AG essenciais
        Precursor de eicosanóides
        ↓ colesterol total e ↓ LDL
        ↑ da oxidação lipídica
        INGESTÃO: <10% do VCT
  3. AG trans
    1. Prejudiciais à saúde
      1. Aumentam a vida de prateleira
        Produtos industrializados
3. FOSFOLIPÍDEOS
  1. Anfipáticos
  2. Estrutura básica das membranas celulares
  3. Compõem os sais biliares
4. COLESTEROL
  1. Formação de membranas
  2. Hormônios sexuais
  3. Vitamina D
  4. Sucos digestivos
  5. Tecidos nervosos
  6. Origina os sais biliares
  7. Gema de ovo, leite e derivados, carne bovina, visceras etc
METABOLISMO
1. Via hepática
  1. Hidrólise dos TGAs
    1. Monoglicerídeos e AG livres
  2. Hidrólise dos fosfolipídeos
    1. Lipofosfolipídeos e AG livres
      1. Lipases pancreáticas
  3. Hidrólise do colesterol
    1. Colesterol livre e AG
2. Via intestinal
  1. VLDL, IDL e LDL
DIGESTÃO
1. Boca
  1. Lipase lingual
2. Estômago
  1. Lipase gástrica
  2. Sais biliares
    1. Emulsificam
      1. AGCC e AGCM não precisam
        ABSORVIDOS pelas células intestinais
        Transportados pela albumina pela veia porta
        Metabolizados no fígado
    2. Formação de micelas
      1. Facilita a movimentação pela borda em escova
ABSORÇÃO
1. Enterócitos
  1. Colesterol
    1. Ajuda da PTN NPC1-L1
      1. QUILOMICRON
  2. AGCL
    1. Transformados em TG
      1. QUILOMICRON
        Liberado no sistema linfático
        Logo após na corrente sanguínea
        Dentro de 1-2hrs após a refeição
        Formado por TG, PTN, colesterol, fosfolipídeos e vitaminas lipossolúveis
        DESTINO DO QUILOMICRON
        Oxidado para formar E no músculo e em outros tecidos
        ÁCIDO GRAXO
        Armazenado na forma de TG no tecido adiposo
        ÁCIDO GRAXO
        PRODUTO DA QUEBRA DOS Q
        TG, fosfolipídeos e colesterol
        TG dos Q são hidrolisados pela lipase lipoproteica
        Liberando AG para os tecidos
        Pode ser usado para a síntese de TAG no fígado no estado alimentado
        GLICEROL

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	Erstellt von Larissa Nunes vor etwa 7 Jahre