Zusammenfassung der Ressource
Lipídeos
- Características
- Compostas por H, C e O
- Insolúveis em água
- Hidrofóbicas
- Solúveis em solventes orgânicos
- Representam 20% do peso corporal
- Digestão no Intestino Delgado
- Bile + Lipase Pancreática
- Emulsificação
- Circulação sanguínea
- VLDL
- LDL
- HDL
- Funções
- Estrutural
- Hormonal
- Transportadora de vitaminas
- Reserva Energética
- Constituintes
- Ácidos Graxos + Glicerol
- TRIGLICERÍDEO
- Classificação
- Ligações entre Carbonos
- Saturados
- Sem duplas ligações entre seus carbonos
- Principal fonte
- Gordura Animal
- Representantes
- Ác. Butírico
- Ác. Láurico
- Ác. Mirístico
- Ác. Palmítico
- Ác. Esteárico
- Monoinsaturados
- Possuem uma dupla ligação entre a cadeia de carbonos
- São líquidos em temperatura ambiente
- São sólidos quando refrigerados
- Principal fonte
- Carnes e óleos
- Representantes
- Ác. Oleico
- Ác. Elaídico
- Poli-insaturados
- Possuem mais de uma dupla ligação em sua cadeia
- Consistência líquida
- Ômega-3
- Dupla Ligação entre o C 3 e 4
- Ômega-6
- Dupla ligação entre o C 6 e 7
- Principal Fonte
- Origem vegetal e óleo de peixe
- Mais importantes
- Ác. Linoleico
- Ác. alfalinolênico
- Ác. gamalinolênico
- Ác. araquidônico
- Ác. eicosapentaenoico
- Ác. docosaexaenoico
- Disposição Espacial
- Cis
- Quando os dois átomos de H ligados aos dois C estão no mesmo lado
- maioria dos lipídeos
- Trans
- Quando os dois átomos de H ligados aos dois C estão em lados opostos
- alta associação com doenças cardiovasculares
- Essenciais e Não Essenciais