Zusammenfassung der Ressource
Química de Alimentos
- Estructura y composición
- Estructura celular
- Componentes no nutricionales
- Componentes nutriconales
- Propiedades
Funcionales
- Estado coloidal
- Propiedades de: lípidos, proteínas y carbohidratos
- Otros
componenes/Mecanismos
químicos
- Vitaminas/ pigmentos
- Pardeamiento
- Deterioro químico
- Análisis
- Conceptos
- Equipos
- Ensayos/ protocolos
- Estrategía de Aprendizaje
- Paso1. Análisis del problema
- Paso 2. Planeación
- Paso 3. preguntas generadoras
- Paso 4. Análisis de la información/ debate académico.
- Paso 5. Solución al problema
- Paso 6. Entrega documento final/ evaluación
- Sistema de evaluación
- Incial
- 5%
- Intermedia
- 70%
- Final
- 25%