PROTEINAS

Las proteínas o prótidos son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Biomoleculas organicas con estructura en base a C
1. contienen un grupo amino y un grupo carboxilo
  1. ESTRUCTURA PRIMARIA
    1. Secuencia lineal de aa, consante y especifica
  2. ESTRUCTURA CUATERNARIA
    1. Interpretacion de 2 estructuras terciarias
  3. ESTRUCTURA TERCIARIA
    1. Tiene estructura 3D cinservada por puentes disulfuro
  4. ESTRUCTURA SECUNDARIA
    1. Genera puentes de H
      1. HELICE ALFA
      2. HELICE BETA
  5. CLASIFICACION POR
    1. COMPOSICION
      1. SIMPLE
        Unicamente encontramos aa
      2. COMPUESTA
        tiene aa y otras sustancias como grupos prosteticos
    2. FORMA ESPACIAL
      1. PROTEÍNAS GLOBULARES
        Compuesta por 1 o más cadenas proteícas, tienen caracter más dinámico. EJ: Anticuerpos, Albumina, Hemoglobina, Ez
      2. PROTEÍNAS FIBROSAS
        Estructura secundaria, tienen 1 o más cadenas polipeptidas unidas, rigida, elevada resisteencia y no soluble en agua
    3. FUNCION BIOLÓGICA
      1. PROTEINAS CON ACT CATALITICA
        Se denominan enzimas. EJ HEXOQUINASAS, DESHIDROGENASA, LIPASA
      2. PROTEÍNAS DE TRANSPORTE
        transporta sustancias . EJ CERULOPLASMINA Y TRANSFERRINA
      3. PROTEÍNA CON RESERVA
        son completas y tienen más cantidad de aa escenciales. EJ OLVOALBUMINA, CASEÍNA Y FERRITINA
      4. PROTEÍNAS CONTRACTILES
        permite que celula se mueva o cambie de forma. EJ TUBULINA, MIOSINA
      5. PROTEINAS ESTRUCTURALES
        aportan resitencia y proteccion. EJ COLAGENO, QUERATINA
2. PROPIEDADES
  1. SOLUBILIDAD
    1. Proteina terciaira puede desnaturalizarse (pierde funciones biologicas) y solo queda estructura lineal. Se puede volver a renaturalizar y ser nativa por el PH y temperatura.

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