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Presión y volteo durante el prensado

Beschreibung

Resumen de presión y volteo en las diferentes pastas de queso

Mindmap von Jhon Kenedy, aktualisiert more than 1 year ago

	Erstellt von Jhon Kenedy vor etwa 4 Jahre

Zusammenfassung der Ressource

Presión y volteo durante el prensado

DE FORMA GENERAL
1. PRESIÓN
  1. Presion ligera 1,5 a 2 kg
  2. Presión final o de terminado 3,5 a 4 kg
2. VOLTEO
  1. Prensa con tela tiempo de volteo cada 2 a 3 Horas
  2. Ultimo volteo se quita la tela
SEGUN LA PASTA DE QUESO
1. PASTA BLANDA
  1. Presión 3 kg/kg de queso
  2. Tiempo 2 a 3 hrs.
  3. PH 5,10
2. PASTA SEMIDURA
  1. Presión 12 kg/kg de queso
  2. Tiempo 12 Horas
  3. PH 5,15
3. PASTA DURA
  1. Presión 30 kg/ kg de queso
  2. Tiempo de 18 a 24 hrs
  3. PH 5,20 A 5,40

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