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FRUTAS SECAS Y CONFITADAS

Beschreibung

tema de panaderia 2 clase

Mindmap von mecatica, aktualisiert more than 1 year ago

	Erstellt von mecatica vor fast 9 Jahre

Zusammenfassung der Ressource

FRUTAS SECAS Y CONFITADAS

TIPOS
1. Sultana
2. Corinto
Bajo contenido de Humedad
1. La absorve de la miga
  1. Se obtiene masa seca
Usos
1. Alto % en panaderia
  1. excepto en Bolleria
Estructura
1. Frutas secas y confitadas
  1. No aportan estructura
Tiempo de Vida
1. > cantidad azucar > tiempo de caducidad
  1. Libre de Hongos

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