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Beschreibung
Mindmap von alejasantana17, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von alejasantana17
vor etwa 9 Jahre
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lípido compuesto y simple
- sustancias naturales insolubles en agua , pero solubles en solventes no polares
- clasificación
- lípidos compuestos
- fosfolípidos : ésteres que contienen ácido fosfórico en lugar de ácido graso
- glucolípidos : compuestos de carbohidratos
- lipoproteínas : compuestos de lípidos y proteínas
- fosfolípidos : ésteres que contienen ácido fosfórico en lugar de ácido graso
- lípidos simples
- ceras : ésteres de ácidos grasos , saturados e insaturados de cadena larga
- grasas: forma economica de almacenamiento de reservas energeticas
- ceras : ésteres de ácidos grasos , saturados e insaturados de cadena larga
- lípidos compuestos
- función: ayudan a establecer la textura en los productos horneados .las grasas modifican el sabor de los alimentos e influyen en la sensación bucal
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