Carbohidratos

Funciones
1. Principal fuente de energía
  1. Animales, plantas, Ser humano
  2. 4 Kcal/g
2. Producción de Energía
3. Construcción de macromoléculas
4. Conservación de Proteínas
5. Ayuda metabolismo de los lípidos
Formado
1. C, H y O
También conocidos
1. Glúcidos
  1. Bibliografía
    1. - Monosacáridos simples: Aspectos Generales. (s. f.). Euh. Recuperado 17 de noviembre de 2021, de http://www.ehu.eus/biomoleculas/hc/sugar31a.htm
    2. Juan Antonio Garibay. (2016, 15 septiembre). Carbohidratos: Estructura Función y Caracteristicas [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=SfLSQ3nCi4Q
      1. Escobar Toapanta Marlon Jose, Segundo ''B''; Bioquímica
    3. KhanAcademyEspañol. (2018, 28 marzo). Introducción a los carbohidratos | Khan Academy en Español [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=1JctcBjPLZ8
    4. Scienza Educación. (2020, 19 abril). Carbohidratos: Aspectos generales y clasificación [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=njq_hVVY2-8
    5. Aula Virtual de Biología. (s. f.). Um.es. Recuperado 18 de noviembre de 2021, de https://www.um.es/molecula/gluci03.htm
    6. I.K.I.G.A.I. (s. f.). Hidratos de carbono: cuál es su función en nuestro organismo. IKIGAI. Recuperado 18 de noviembre de 2021, de https://blog.ikigai-laspalmas.com/hidratos-de-carbono
Clasificación
1. Monosacárido
  1. Monómero
  2. Azuúcar Simple
  3. Ejemplos
    1. - Glucosa -Fructosa -Galactosa - Ribosa
  4. Formado
    1. Nº Carbonos
      1. 3 = Triosas 4 =Tetrosas 5= Pentosas 6= Hexosas 7=Heptosas
  5. Isomería Especular
    1. Serie D
      1. Grupo Funcional a la derecha
    2. Serie L
      1. Grupo funcional a la Izquierda
2. Disacárido
  1. Unión de dos azúcares simples
    1. Glucosa + Fructosa =
      1. Sacarosa
        Azúcar de mesa
    2. Glucosa + Glucosa =
      1. Maltosa
        Azúcar de cereales
    3. Glucosa + Galactosa =
      1. Lactosa
        Azúcar de leche
    4. Formación
      1. Condensación
        Se forma Agua
        Por H + HO
        Forma
        En los monosacáridos
        Enlace Glicosídico
      2. Hidrolisis
        Interviene en Agua
        En los monosacáridos
        Rompe
    5. Enlace
      1. Glucosídico
        Glucosa + Glucosa
      2. Glicosídico
        Glucosa + Otro monosácarido
3. Completos
  1. Oligosacáridos
    1. De 3 a 10 Monosacáridos
    2. Encuentra
      1. Rafinosa
        Glucosa + Fructosa + Galactosa
        - Leguminosas -Frijoles -Guisantes -Col
      2. Leche Humana
      3. Estaquiosa
        2 α-D-galactosa + D-glucosa + β-D-fructosa
        - judías verdes - habas de soya -granos
  2. Polisacáridos
    1. Mas de 10 Monosacáridos
    2. Unidos por
      1. Enlace
        Glucosídico y Glicosídico
        Alfa ( α )
        Almidones
        Beta ( β )
        Fibras
    3. Digeribles
      1. No por enzimas
      2. Si por Bacterias
        Ayudan
        Microbioto Intestinal
    4. Presente
      1. Almidón
      2. Glucógeno
      3. Quitina
        Pared celular de hongos
        Exoesqueletos de los invertebrados
  3. Almidones
    1. Reserva de Energía
      1. Plantas
    2. Cadenas largas de carbohidratos
      1. No Ramificada
        Milasa
      2. Ramificada
        Amilopectina
  4. Fibras
    1. cadenas largas de Monosacáridos
      1. Celulosa
    2. Ejm. Lignina
      1. Engrosar los tallos
        Plantas leñosas
    3. No digeribles
      1. Por Enzimas
    4. Función
      1. Aislar microorganismos
        Para su absorción
    5. Beneficios fisiológicos indirectos
Estructura
1. Grupo Carbonilo más
  1. Grupo Aldehído
    1. Aldosas
  2. Grupo Cetona
    1. Cetosas
2. Isómero
  1. Alfa
    1. Forma Cíclica
      1. OH hacía abajo
  2. beta
    1. Forma Cíclica
      1. OH hacia arriba

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