Proceso de Producción de Pollo

Incubaciòn
1. Controles de bioseguridad
2. tarda 18 dìas
3. Selección por sexo y calidad
4. vacunas
Granja
1. implementa el sistema de bioseguridad
  1. garantiza la nutrición
  2. Garantiza condiciones de Salubridad
  3. crecimiento adecuado
eviseraciòn
1. inspecion post mortem
  1. Tolerancia O de materia fecal
  2. se evita contaminaciòn de otras aves
Recepciòn en la planta
1. recolecciòn
2. revisiòn ante morten
  1. Garanatiza las condiciones de bioseguridad
Enfriamento
1. reducción de To a 4oC
2. Registros del proceso
Muestreo por parte del Invima
1. muestreo de las canales
  1. análisis en laboratorios especializados
Desprese
1. fragmentación de los canales de pollo
2. controles para evitar contaminación
Empaque
1. se realiza al alcanzar la To requerida
2. en el menor tiempo posible
3. condiciones ambientales y sanitarias para evitar contaminación
4. etiquetado
Trasnporte
1. vehiculos especializados
  1. controlan condiciones que garantizan la continuidad de la cadena de frío
2. verificación entidad sanitaria y personal de seguridad de la planta
Almacenamiento
1. se realiza en cuartos de condiciones controladas
  1. temperatura
  2. humedad relativa
  3. sanitarias
2. continuidad cadena de frio

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