Proceso de producción de Pollo para el consumo humano en Colombia

1. INCUBACIÓN:
1. a. granjas de material genético
2. b. incubación tarda 18 dias
3. c. nacedoras 3 días
4. d. seleccionados por tamaño y calidad
5. e. vacunas
2. GRANJA:
1. INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO
  1. condiciones de bioseguridad
  2. las granjas avícolas están registradas
  3. manejo y alimentación de los animales
    1. El alimento concentrado es fabricado con sorgo, maíz y soya
  4. aves tiene las condiciones de peso y tamaño las aves son recolectadas y transportadas
3. RECEPCIÓN DE AVES EN LA PLANTA:
1. evitar cualquier tipo de contaminación
  1. aves cumplan con las condiciones de ayuno necesarias
4. EVISCERACIÓN:
1. autoridad sanitaria verifica las condiciones de las aves para evitar anormalidades
  1. tomar las medidas necesarias en caso de que se presenten
5. ENFRIAMIENTO:
1. temperatura por debajo de 4 °C
  1. inocuidad del alimento,
6. MUESTREO POR PARTE DE INVIMA:
1. muestreo de las canales
  1. análisis se realizan en laboratorios autorizados y certificados
7. DESPRESÉ:
1. Las aves son divididas en sus diferentes partes para cumplir con los requerimientos del mercado evitando cualquier contaminación de los productos
8. EMPAQUE:
1. empacados en el menor tiempo posible
  1. evitando cualquier contaminación de producto
  2. empaque requeridos por la normatividad de nuestro país
9. ALMACENAMIENTO:
1. Se almacena en cuartos donde es posible controlar la humedad y la temperatura del producto conservando la cadena de frio que permite mantener las condiciones óptimas del producto
10. TRANSPORTE:
1. El transporte se realiza en vehículos que cumplen con las condiciones necesarias para conservar la cadena de frio y también son inspeccionados por la autoridad sanitaria

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