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Frage 1
Frage
Was ist Hygiene?
Antworten
-
Lehre der Unterhaltsreinigung
-
Lehre von der Gesunderhaltung der Menschen
-
Lehre der Sauberkeit und Körperpflege
Frage 2
Frage
Was sind Mikroorganismen?
Antworten
-
Meist Zweizeller, die mit dem bloßen menschlichen Auge nicht zu erkennen sind.
-
Meist Einzeller, die mit dem bloßen menschlichen Auge nicht zu erkennen sind.
-
Meist Einzeller, die völlig unsichtbar sind.
Frage 3
Frage
Welche Mikroorganismen haben auch eine nützliche Wirkung?
Antworten
-
Hefen, Bakterien und Listerien
-
Schimmelpilze, Salmonellen, Bakterien
-
Bakterien, Hefen, Schimmelpilze
Frage 4
Frage
Schädliche Mikroorganismen wie Campylobacter, Salmonellen und Escherichia coli führen zu Krankheitssymptomen wie...
Antworten
-
Haarausfall
-
Magen-Darm-Beschwerden
-
Reizhusten
Frage 5
Frage
Bei der Verarbeitung von tierischen Lebensmitteln können Bakterien (wie Salmonellen und Campylobacter) auf das Lebensmittel übertragen werden?
Antworten
- True
- False
Frage 6
Frage
Staphylokokken...
Antworten
-
beeinflussen den hormonellen Status des Menschen.
-
rufen Darmerkrankungen und Erbrechen hervor.
-
führen zu Diabetes melitus Typ 1.
-
bilden toxische Stoffe.
-
führen zu Lebensmittelvergiftungen.
Frage 7
Frage
Wie viel Prozent der an Listerien-Hirnhautentzündung erkrankten Menschen versterben daran?
Antworten
-
25 %
-
33 %
-
50 %
Frage 8
Frage
Welches der nachfolgenden Bilder zeigt einen Schimmelpilz?
Antworten
-
Quelle: Homepage Welt.de
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Quelle: Homepage obstgemuesebuero.de
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Quelle: Homepage planet-wissen.de
Frage 9
Frage
Schimmelpilze...
Antworten
-
sind Verderber von Lebensmitteln.
-
können allergische Reaktionen hervorrufen.
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können Atemwegserkrankungen hervorrufen.
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können sogar tödlich sein.
Frage 10
Frage
In welcher Zeit verdoppeln sich Bakterien in der Regel?
Antworten
-
5 - 10 Minuten
-
10- 20 Minuten
-
20- 30 Minuten
Frage 11
Frage
Welche Umweltfaktoren beeinflussen die Vermehrung von Bakterien?
Antworten
-
Temperatur, Feuchtigkeit, pH-Wert, Nährstoffgehalt, Sauerstoffgehalt
-
pH-Wert, Sauerstoffgehalt, Temperatur, Gewicht, Feuchtigkeit
-
Nährstoffgehalt, Temperatur, Feuchtigkeit, Sauerstoffgehalt, Luftdruck
Frage 12
Frage
Unter welchen Umgebungsbedingungen bleiben Lebensmittel länger haltbar?
Antworten
-
Senken des pH-Wertes
-
Trocknen der Lebensmittel
-
Färben der Lebensmittel
-
Senken oder Erhöhen der Temperatur
Frage 13
Frage
Was ist neben dem richtigen Desinfizieren der Hände ebenso wichtig bei der Personalhygiene?
Antworten
-
Die regelmäßige Verwendung von Hautschutz- und Hautpflegemitteln
-
Das Tragen von Schmuck und Uhren
-
Der Wechsel der Arbeitskleidung im einmonatigen Rhythmus
Frage 14
Frage
Wie lange dürfen Speisen maximal heiß gehalten werden?
Antworten
-
2,5 Stunden
-
3 Stunden
-
4 Stunden
-
Speisenabhängig
Frage 15
Frage
Bei welcher Mindesttemperatur müssen Speisen heiß gehalten werden?
Antworten
-
85 °C
-
50 °C
-
65 °C
-
70 °C
Frage 16
Frage
Kalte Speisen müssen bei einer Temperatur von +5 °C bis +7 °C gelagert werden.
Antworten
- True
- False
Frage 17
Frage
Welche Antworten sind richtig?
Antworten
-
Lebensmittel nicht in Großgebinde zurückfüllen.
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Ausgabegefäße vor dem Nachfüllen reinigen.
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Ausgelegte Lebensmittel nicht erneut ausgeben.
-
Übrig gebliebene Lebensmittel in der Toilette entsorgen.
Frage 18
Frage
Um wie viel Prozent können Mikroorganismen, Schmutz und Lebensmittelrückstände in etwa durch eine gründliche Reinigung reduziert werden?
Antworten
-
Um ca. 90%
-
Um ca. 10%
-
Um ca. 50%
Frage 19
Frage
Eine zu hohe Dosierung des Desinfektionsmittels führt zu Rückständen auf Oberflächen.
Antworten
- True
- False
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