Quiz
LM-Hygiene-Quiz
Questions in this quiz (19)
1Was ist Hygiene?
- ALehre der Unterhaltsreinigung
- BLehre von der Gesunderhaltung der Menschen
- CLehre der Sauberkeit und Körperpflege
2Was sind Mikroorganismen?
- AMeist Zweizeller, die mit dem bloßen menschlichen Auge nicht zu erkennen sind.
- BMeist Einzeller, die mit dem bloßen menschlichen Auge nicht zu erkennen sind.
- CMeist Einzeller, die völlig unsichtbar sind.
3Welche Mikroorganismen haben auch eine nützliche Wirkung?
- AHefen, Bakterien und Listerien
- BSchimmelpilze, Salmonellen, Bakterien
- CBakterien, Hefen, Schimmelpilze
4Schädliche Mikroorganismen wie Campylobacter, Salmonellen und Escherichia coli führen zu Krankheitssymptomen wie...
- AHaarausfall
- BMagen-Darm-Beschwerden
- CReizhusten
5Bei der Verarbeitung von tierischen Lebensmitteln können Bakterien (wie Salmonellen und Campylobacter) auf das Lebensmittel übertragen werden?
- ATrue
- BFalse
6Staphylokokken...
- Abeeinflussen den hormonellen Status des Menschen.
- Brufen Darmerkrankungen und Erbrechen hervor.
- Cführen zu Diabetes melitus Typ 1.
- Dbilden toxische Stoffe.
- Eführen zu Lebensmittelvergiftungen.
7Wie viel Prozent der an Listerien-Hirnhautentzündung erkrankten Menschen versterben daran?
- A25 %
- B33 %
- C50 %
8Welches der nachfolgenden Bilder zeigt einen Schimmelpilz?
- AQuelle: Homepage Welt.de
- BQuelle: Homepage obstgemuesebuero.de
- CQuelle: Homepage planet-wissen.de
- AQuelle: Homepage Welt.de
9Schimmelpilze...
- Asind Verderber von Lebensmitteln.
- Bkönnen allergische Reaktionen hervorrufen.
- Ckönnen Atemwegserkrankungen hervorrufen.
- Dkönnen sogar tödlich sein.
10In welcher Zeit verdoppeln sich Bakterien in der Regel?
- A5 - 10 Minuten
- B10- 20 Minuten
- C20- 30 Minuten
11Welche Umweltfaktoren beeinflussen die Vermehrung von Bakterien?
- ATemperatur, Feuchtigkeit, pH-Wert, Nährstoffgehalt, Sauerstoffgehalt
- BpH-Wert, Sauerstoffgehalt, Temperatur, Gewicht, Feuchtigkeit
- CNährstoffgehalt, Temperatur, Feuchtigkeit, Sauerstoffgehalt, Luftdruck
12Unter welchen Umgebungsbedingungen bleiben Lebensmittel länger haltbar?
- ASenken des pH-Wertes
- BTrocknen der Lebensmittel
- CFärben der Lebensmittel
- DSenken oder Erhöhen der Temperatur
13Was ist neben dem richtigen Desinfizieren der Hände ebenso wichtig bei der Personalhygiene?
- ADie regelmäßige Verwendung von Hautschutz- und Hautpflegemitteln
- BDas Tragen von Schmuck und Uhren
- CDer Wechsel der Arbeitskleidung im einmonatigen Rhythmus
14Wie lange dürfen Speisen maximal heiß gehalten werden?
- A2,5 Stunden
- B3 Stunden
- C4 Stunden
- DSpeisenabhängig
15Bei welcher Mindesttemperatur müssen Speisen heiß gehalten werden?
- A85 °C
- B50 °C
- C65 °C
- D70 °C
16Kalte Speisen müssen bei einer Temperatur von +5 °C bis +7 °C gelagert werden.
- ATrue
- BFalse
17Welche Antworten sind richtig?
- ALebensmittel nicht in Großgebinde zurückfüllen.
- BAusgabegefäße vor dem Nachfüllen reinigen.
- CAusgelegte Lebensmittel nicht erneut ausgeben.
- DÜbrig gebliebene Lebensmittel in der Toilette entsorgen.
18Um wie viel Prozent können Mikroorganismen, Schmutz und Lebensmittelrückstände in etwa durch eine gründliche Reinigung reduziert werden?
- AUm ca. 90%
- BUm ca. 10%
- CUm ca. 50%
19Eine zu hohe Dosierung des Desinfektionsmittels führt zu Rückständen auf Oberflächen.
- ATrue
- BFalse
Information
- Description
- Dieses Quiz bezieht sich auf das LM-Hygiene-Schulungsvideo.
- Author
- RikePunkt
- Language
- Deutsch
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