CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

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• CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

• Características que satisfacen las necesidades expresadas o implícitas del individuo respecto a un producto o servicio

• son

• SENSORIALES

• NUTRICIONALES

• HIGIÉNICAS

• ECONÓMICAS

• SERVICIOS

• TECNOLÓGICAS

• INFORMATIVAS

• sus componentes son

• percepciones

• Organolépticas

• Digestivas

• vista, gusto, olfato, oído, tacto

• con base a

• como

• placer, pesadez, distensión abdominal, perístalsis excesiva

• Requerimientos del organismo relacionados con la energía y nutrientes

• cumplen con

• ofrecen

• Alimentos salubres 

• libres de contaminantes

• Químicos

• Biológicos

• Físicos

• A un costo menor que otro en el mercado

• misma

• utilidad

• durabilidad

• cubren necesidades

• Expectativas relativa y variada del usuario

• dependen de

• usa modelos

• Sasser, Olsen y Wyckoff (1978)

• Grönross (1984)

• Brechas en el servicio (1985)

• SERVQUAL (1985)

• Croin  & Tylor (1992)

• relacionadas con

• Crianza, cultivo, cuidado y procesos de producción y elaboración de productos.

• Veraces, oportunas, suficientes y claras

• deberán ser

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