Lipídeos

Lipídeos

Ésteres de ácidos graxos + álcool
1. Ácidos graxos são saturados (gordura) ou insaturados (óleo).
  1. Com ligações duplas quase sempre cis
    1. A hidrogenação parcial converte ligações duplas cis para configuração trans
      1. Ácidos graxos trans na dieta são fator de risco para doenças cardíacas coronarianas
Exemplos de Lipídios:
1. Triacilgliceróis
  1. Adipócitos armazenam grandes quantidades de triacilgliceróis
  2. Proporcionam isolamento térmico
2. Ceras
  1. Impermeabilizantes à água
  2. Servem como forma de armazenamento de energia nos plânctons
  3. Em algumas folhas de plantas tropicais as verbas impedem a evaporação excessiva de água
Dupla camada de lipídios impede a passagem de moléculas polares e íons para as membranas biológicas
1. Os lipídios de membrana são anfipáticos
2. Lipídeos de membrana:
  1. Glicerofosfolipídeos
  2. Galactolipídeos
    1. Membranas dos cloroplastos
  3. Sulfolipídeos
    1. Membranas dos cloroplastos
  4. Esfingolipídeos
    1. Contém enfigosina (aminoálcool)
    2. Não contém glicerol
    3. Ceramida = ácido graxo unido em ligação amida ao -NH2 no C-2
      1. Precursor estrutural de todos os esfingolipídeos
    4. 3 subclasses:
      1. Esfingomielina: presentes na bainha de mielina
        Fosfocolina ou fosfoetanolamina como grupo cabeça polar
      2. Glicoesfingolipídeos: presentes na faixa externa das membranas plasmáticas
        Grupos cabeça com um ou mais açúcares conectados diretamente ao -OH no C-1 da porção ceramida
      3. Gangliosídeos: oligossacarídeos como grupo cabeça polar
    5. Definem os grupos sanguíneos humanos
  5. Esteróis
    1. Colesterol principal esterol em animais
      1. Componente estrutural das membranas
      2. Ácidos biliares: atuam emulsificando as gorduras para torná-la de acessíveis às lipases digestivas
Lipídeos como sinalizadores, cofatores e pigmentos
1. Fosfatidilinositóis e derivados de esfigosina
  1. atuam como sinalizadores intercelulares
    1. Diacilglicerol
      1. Fosfatidilinositol-bifosfato hidrolisado é igual a:
    2. Inositol-1,4,5-trisfofato
      1. Fosfatidilinositol-bifosfato hidrolisado é igual a:
        Ponto de nucleação para complexos protéicos supramoleculares envolvidos na sinalização biológica
2. Hormônios sexuais são derivados dos esteróis
  1. Alteram a expressão gênica nas células alvo
3. Vitaminas D, A E K
  1. Compostos lipossolúveis
  2. Vitamina D precursora de um hormônio que regula metabolismo do cálcio
  3. Vitamina A fornece o pigmento fotossensível do olho dos vertebrados
  4. Vitamina K essencial no processo de coagulação sanguínea
São extraídos dos tecidos com solventes orgânicos
1. Separados por cromatografia
  1. Separa lipídeos de polaridades diferentes
  2. Cromatografia gasosa-líquida
    1. Separa misturas de derivados voláteis de lipídeos
RELAÇÃO COM A ODONTOLOGIA
1. Os lipídios tem influência no desenvolvimento de cáries dentárias
  1. A saliva é formada por lipídeos e cálcio, dentre outras substâncias
    1. Quanto menor conteúdo lipídico na saliva, maior resistência à cárie

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