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Description
Mind Map by Sandra Milena Fandiño Murillo, updated more than 1 year ago
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Created by Sandra Milena Fandiño Murillo
almost 6 years ago
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QUIMICA DE ALIMENTOS
- Contribuye al desarrollo de la competencia
- Permite
- conocer componentes
- Conocer función y propiedades
- Conocer las reacciones qkas,
enzimaticas y deterioro
- conocer componentes
- Es metodologico
- Articulado a la Iniciativa CDIO
- Consta de 3 creditos
- Consta de 3 unidades
- Unidad 1: Estructura y composición
de los alimentos
- Componente
estructural
nutricional
- Proteina, Carbohidratos,
Lipidos, Vitaminas,
Minerales, Pigmentos
- Proteina, Carbohidratos,
Lipidos, Vitaminas,
Minerales, Pigmentos
- Componente
estructural
no nutricional
- El agua y las enzimas
alimentarias
- El agua y las enzimas
alimentarias
- Semana 3-6
- 83 puntos
- 83 puntos
- Componente
estructural
nutricional
- Unidad 3: Reacciones Quimicas,
enzimaticas y deterioro oxidativa
- Rxn Pardeamiento
- Rxn Quimica Enzimatica
- Reacción de deterioro oxidativo
- Semana 11-14
- 83 puntos
- 83 puntos
- Rxn Pardeamiento
- Unidad 2: Propiedades funcionales de
los alimentos
- Estado Coloidal, propiedades
Funcionales
- Carbohidratos
- Lipidos
- Proteinas
- Carbohidratos
- Semana 7-10
- 84 puntos
- EVALUACION FINAL
- Semana 15-16
- 125 puntos
- 125 puntos
- Semana 15-16
- EVALUACION FINAL
- 84 puntos
- Estado Coloidal, propiedades
Funcionales
- Unidad 1: Estructura y composición
de los alimentos
- Articulado a la Iniciativa CDIO
- Permite
- Estrategias
- Aprendizaje ABP
- Estrategia Didactica
- Analisis de Problema Planeación
del Problema Formulación del
Problema Revisión Bibliografica
Solución del Problema
- Analisis de Problema Planeación
del Problema Formulación del
Problema Revisión Bibliografica
Solución del Problema
- Estrategia Didactica
- Acompañamiento
- Sincronico ö Asincronico
- Sincronico ö Asincronico
- Aprendizaje ABP
- Componente Practico
- Semana 3-14
- 100 puntos
- 100 puntos
- Semana 3-14
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