Lipídeos

Lipídeos

Características
1. Compostas por H, C e O
2. Insolúveis em água
  1. Hidrofóbicas
3. Solúveis em solventes orgânicos
4. Representam 20% do peso corporal
5. Digestão no Intestino Delgado
  1. Bile + Lipase Pancreática
    1. Emulsificação
6. Circulação sanguínea
  1. VLDL
  2. LDL
  3. HDL
Funções
1. Estrutural
2. Hormonal
3. Transportadora de vitaminas
4. Reserva Energética
Constituintes
1. Ácidos Graxos + Glicerol
  1. TRIGLICERÍDEO
Classificação
1. Ligações entre Carbonos
  1. Saturados
    1. Sem duplas ligações entre seus carbonos
    2. Principal fonte
      1. Gordura Animal
    3. Representantes
      1. Ác. Butírico
      2. Ác. Láurico
      3. Ác. Mirístico
      4. Ác. Palmítico
      5. Ác. Esteárico
  2. Monoinsaturados
    1. Possuem uma dupla ligação entre a cadeia de carbonos
    2. São líquidos em temperatura ambiente
    3. São sólidos quando refrigerados
    4. Principal fonte
      1. Carnes e óleos
    5. Representantes
      1. Ác. Oleico
      2. Ác. Elaídico
  3. Poli-insaturados
    1. Possuem mais de uma dupla ligação em sua cadeia
    2. Consistência líquida
    3. Ômega-3
      1. Dupla Ligação entre o C 3 e 4
    4. Ômega-6
      1. Dupla ligação entre o C 6 e 7
    5. Principal Fonte
      1. Origem vegetal e óleo de peixe
    6. Mais importantes
      1. Ác. Linoleico
      2. Ác. alfalinolênico
      3. Ác. gamalinolênico
      4. Ác. araquidônico
      5. Ác. eicosapentaenoico
      6. Ác. docosaexaenoico
2. Disposição Espacial
  1. Cis
    1. Quando os dois átomos de H ligados aos dois C estão no mesmo lado
    2. maioria dos lipídeos
  2. Trans
    1. Quando os dois átomos de H ligados aos dois C estão em lados opostos
    2. alta associação com doenças cardiovasculares
3. Essenciais e Não Essenciais

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