Química de Alimentos

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Química de Alimentos
  1. Estructura y composición
    1. Estructura celular
      1. Componentes no nutricionales
        1. Componentes nutriconales
        2. Propiedades Funcionales
          1. Estado coloidal
            1. Propiedades de: lípidos, proteínas y carbohidratos
            2. Otros componenes/Mecanismos químicos
              1. Vitaminas/ pigmentos
                1. Pardeamiento
                  1. Deterioro químico
                  2. Análisis
                    1. Conceptos
                      1. Equipos
                        1. Ensayos/ protocolos
                        2. Estrategía de Aprendizaje
                          1. Paso1. Análisis del problema
                            1. Paso 2. Planeación
                              1. Paso 3. preguntas generadoras
                                1. Paso 4. Análisis de la información/ debate académico.
                                  1. Paso 5. Solución al problema
                                    1. Paso 6. Entrega documento final/ evaluación
                                    2. Sistema de evaluación
                                      1. Incial
                                        1. 5%
                                        2. Intermedia
                                          1. 70%
                                          2. Final
                                            1. 25%
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                                          Ana Castro
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