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Description
Mind Map by luis herrera, updated more than 1 year ago
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Created by luis herrera
over 4 years ago
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El Asado Argentino
- Este método es original de los "Gauchos", es una especialización para la
elaboracion asados de manera rural, la carne porcionada es colgada en el
asador de hierro, rodeado de brasas y clavado en la tierra, llamado asado
de cruz
- Cortes Delgados
- Se coloca la parte
grasa boca abajo y se
asa por una hora
- Ejem.:Colita cucón,
Lomo Molombe,
Vacío
- Termino Medio y Bien cocido
- Termino Medio y Bien cocido
- Ejem.:Colita cucón,
Lomo Molombe,
Vacío
- Se coloca la parte
grasa boca abajo y se
asa por una hora
- Costillar
- Con el hueso se
asa durante 1h30
- Ejem.: Costeleta,
Costillitas, Costilla,
Entrecote
- 3/4 y Bien cocido
- 3/4 y Bien cocido
- Ejem.: Costeleta,
Costillitas, Costilla,
Entrecote
- Con el hueso se
asa durante 1h30
- Cortes Gruesos
- Se asa el lado mas
grueso primero entre
1 y 1h30
- Ejem.: Morochas, lomo
de falda, pulpa de
pierna
- Termino Medio y 3/4
- Termino Medio y 3/4
- Ejem.: Morochas, lomo
de falda, pulpa de
pierna
- Se asa el lado mas
grueso primero entre
1 y 1h30
- Cortes Delgados
- Preparar Fuego
- Limpieza de Rejilla
- Adobo
- Cocción
- Cocción
- Adobo
- Limpieza de Rejilla
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