Aminoácidos, peptídeos e proteínas

Proteína>Peptídeo>Aminoácido
Aminoácidos
1. Aminoácidos= Grupo amina (H2N) + Ácido CarboxÍlico (COO-)
  1. Ligados a um carbono alpha
    1. Além de contem um radical e um hidrogênio
  2. Propriedade ácido-base
2. Nomeclatura = 3 letras ou 1 letra
  1. Ex: Glicina= Gly ou G
3. Polares
  1. Carregados
    1. Com carga positiva (Básico)
      1. Ácido Carboxílico com carga negativa
    2. Com carga negativa(ácido)
      1. Grupo amina com carga positiva
  2. Não carregados
    1. Apresenta Oxigênio terminal
4. Apolares
5. Classificação
  1. Essenciais
    1. O corpo não produz tiramos da dieta
  2. Não essenciais
    1. O corpo produz, não tiramos da dieta
  3. Condicionalmente essencial
    1. Um corpo saudável produz, mas caso esteja doente para de produzir, necessitando ser ingerido pela dieta
6. Destinos metabólicos
  1. Síntese proteíca
  2. Degradação proteico( catabolismo proteico)
  3. Síntese de compostos nitrogenados
    1. Ex: Hormônios, bases nitrogenadas, etc
  4. Amônia(H3N)
  5. Cadeias carbonicas
    1. Ex: lipogênese, Corpos cetônicos e Gliconeogênese
Peptídeos
1. Ligação peptídica
  1. Grupo amina com o ácido carboxílico
    1. libera H2O
  2. 2 ou mais aminoácidos se ligando
2. COO- terminal = Ácido Carboxíxlico livre
3. Classificação e nomeclatura
  1. 2 a 12 = dipetídeo, triptídeo, ..., decaptídeo
  2. 13 a 20 = Oligopepitídeo
  3. >20 = Polipeptídeo
  4. Massa molecular >10.000 = Proteína
4. H2N terminal = Amina livre
Proteínas
1. Estrutura
  1. primária
    1. Aminoácidos ligados por ligações peptídicas
  2. Secundária
    1. Através de pontes de H, dobra a cadeia formando ou uma folha beta ou hélice alpha
  3. Terciária
    1. Estrutura tridimensional, Interação de polaridade entre radicais (atrai ou retrai)
  4. Quaternária
    1. União de 2 ou mais subunidades terciárias
2. Funções
  1. Enzima
  2. Transporte
  3. Estoque (humano não tem)
  4. Contracteis
  5. Estruturais
  6. Reguladora
  7. Imunidade
  8. Exótica
3. Composição
  1. Simples
    1. Aminoácido + ligação peptídica
  2. Conjugada
    1. Aminoácido + ligação peptídica + outra molécula
4. Forma
  1. Fibrosa
    1. Muita estrutura secundária, pouco solúvel em água
  2. Globulares
    1. Estrutura terciária ou quaternária, solúvel em água

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