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Description
Mind Map by Ana Maria Criollo Castaño, updated 11 days ago
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Created by Ana Maria Criollo Castaño
11 days ago
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Diseño de servicios en gastronomía:
- Factores diferenciadores en servicios:
- Personalización
- Adaptar el servicio a las preferencias individuales del cliente.
Ejemplo: crear menús específicos según preferencias alimenticias.
- Adaptar el servicio a las preferencias individuales del cliente.
Ejemplo: crear menús específicos según preferencias alimenticias.
- Eficiencia Operativa
- Reducir tiempos de espera y optimizar recursos para
ofrecer un servicio rápido y de calidad.
- Reducir tiempos de espera y optimizar recursos para
ofrecer un servicio rápido y de calidad.
- Valor Agregado:
- Incluir elementos adicionales en el servicio que generen sorpresa
o satisfacción extra, como obsequios o detalles especiales.
- Incluir elementos adicionales en el servicio que generen sorpresa
o satisfacción extra, como obsequios o detalles especiales.
- Elementos del Diseño del Servicio
- Innovación Incremental:
- Adaptación Continua: Modificar pequeños aspectos del servicio para mantenerse
actualizados con las tendencias del mercado.
- Retroalimentación del Cliente: Recoger comentarios y opiniones de los clientes
para realizar mejoras continuas en el servicio.
- Capacitación del Personal: Formación constante para el equipo,
permitiendo que el personal se adapte a cambios o nuevas
tecnologías.
- Adaptación Continua: Modificar pequeños aspectos del servicio para mantenerse
actualizados con las tendencias del mercado.
- Innovación Incremental:
- Personalización
- Construcción de la Experiencia
- Modelo de Experiencia Turística:
- Interacción Integral: No solo ofrecer un servicio, sino crear una experiencia inmersiva que
abarque todos los sentidos.
- Detalles Memorables: Incluir elementos únicos que los visitantes recuerden, como una
presentación visual especial del plato o una degustación guiada.
- Ambiente Atractivo: Crear un entorno que complemente la experiencia,
como música, decoración y aromas.
- Interacción Integral: No solo ofrecer un servicio, sino crear una experiencia inmersiva que
abarque todos los sentidos.
- Gastronomía, Cultura y Turismo:
- Elementos Educativos: Incluir información sobre el origen de los ingredientes o
técnicas tradicionales de cocina.
- Conexión Emocional: Permitir que los clientes se sientan
conectados con la historia y tradición del lugar.
- Autenticidad: Ofrecer platos o presentaciones que reflejen
la verdadera cultura local.
- Elementos Educativos: Incluir información sobre el origen de los ingredientes o
técnicas tradicionales de cocina.
- Modelo de Experiencia Turística:
- Conceptos y Emprendimiento Gastronómico
- Ruta Gastronómica y Emprendimiento:
- Promoción de Platos Típicos: Creación de rutas o menús que guíen a los clientes
a través de sabores locales y tradicionales.
- Apoyo a Negocios Locales: Colaboración con proveedores locales para promover
ingredientes autóctonos y prácticas sostenibles.
- Eventos Gastronómicos: Organizar festivales o días temáticos que
celebren la cultura culinaria local.
- Promoción de Platos Típicos: Creación de rutas o menús que guíen a los clientes
a través de sabores locales y tradicionales.
- Food
Design:
- Elementos Sensoriales: Diseñar platos que atraigan no solo por el sabor, sino también por su presentación,
aroma y textura.
- Conexión Cultural: Incorporar conceptos culturales o históricos en los platos, generando
una narrativa en cada comida.
- Sostenibilidad: Implementar prácticas de food design que reduzcan el desperdicio, usando ingredientes
locales y técnicas de aprovechamiento completo.
- Elementos Sensoriales: Diseñar platos que atraigan no solo por el sabor, sino también por su presentación,
aroma y textura.
- Ruta Gastronómica y Emprendimiento:
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