Ingredientes
1/4 taza de jugo de naranja, recién exprimido
1/4 taza de jugo de lima, recién exprimido
1 diente de ajo grande, picado
1/2 cucharada de comino en polvo
1 lb de pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
2 tazas de melón, cortado en pedazos pequeños
2 ajíes serrano grandes, picados finamente
1/2 taza de cebolla blanca, finamente picada
Sal y pimienta, al gusto
Pimienta al gusto
Instrucciones
1 En un recipiente pequeño, combina el jugo de naranja, el jugo de lima, el ajo y el comino. Mezcla bien. Coloca las pechugas de pollo y la mezcla de cítricos en una bolsa que se pueda sellar. Refrigera por 2 horas.
2 Para la salsa, en un recipiente grande, combina el melón, el ají serrano y la cebolla. Salpimienta al gusto. Reserva.
3 Rocía una parrilla con aerosol antiadherente. Calienta la parrilla a fuego medio. Saca las pechugas de la bolsa de plástico y desecha la marinada. Cocina las pechugas sobre la parrilla por 7-10 minutos en cada lado hasta que el pollo no esté rosado.
4 Sirve con la salsa de melón. Disfruta.
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Pollo Asado con Queso.
Ingredientes
1 cucharadita de aceite vegetal
1 1/4 libras de pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en trocitos de ¾ de pulgada
2 zanahorias grandes, cortadas en rebanadas de 1/8 de pulgada (2 tazas)
1 calabacita mediana, cortada en rebanadas de 1/8 de pulgada (2 tazas)
2 cucharadas de salsa de soya
8 cebollitas de cambray (green onions) medianas, rebanadas (½ taza)
2 tazas de queso Cheddar fuerte, bajo en grasa, rallado (8 onzas)
Instrucciones
1 Calienta una sartén antiadherente (non-stick) de 12 pulgadas a fuego medio alto. Ponle el aceite; gira la sartén para cubrir el fondo. Añade el pollo; sofríe por unos 5 minutos o hasta que deje de estar rosado en el centro. Retira de la sartén.
2 Pon las zanahorias y la calabacita en la sartén; sofríe de 4 a 5 minutos o hasta que estén suaves pero firmes. Incorpora el pollo y la salsa de soya; revuelve suavemente hasta que el pollo y las verduras queden impregnados de la salsa de soya.
3 Esparce encima las cebollitas y el queso. Tapa la sartén hasta que se funda el queso.
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Sopa de Repollo y Cilantro.
Ingredientes
2 cucharadas aceite vegetal
1/2 cebolla blanca mediana, finamente picada
3 tomates Roma, finamente picados
1/2 cabeza de repollo, cortado en tiras delgadas
4 tazas caldo de pollo
2 tazas caldo de agua
8 ramitas de cilantro
1/4 taza cilantro fresco, finamente picado
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Tacos de Camarón al Ajillo
Ingredientes
8 tortillas de trigo grandes
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de chile en polvo
2 lb de camarones pequeños, crudos
Sal marina, al gusto
Pimienta negra fresca molida, al gusto
1 cucharadita de perejil fresco, picado
Instrucciones
1 Corta las tortillas con un cortador para galletas de 2 1/2 in, y reserva.
2 Derrite la mantequilla en una sartén grande, agrega la cebolla y el ajo. Sofríelos por 2 minutos a fuego bajo.
3 Condimenta los camarones con el chile en polvo, la sal y la pimienta. Incorpóralos al sofrito, cocina por 5 minutos revolviendo constantemente. Retíralos y espolvorea el perejil sobre la preparación.
4 Sírvelos sobre las tortillas.