Macarrones

Descripción

Diagrama sobre Macarrones, creado por Sarem Cárdenas el 17/03/2019.
Sarem Cárdenas
Diagrama por Sarem Cárdenas, actualizado hace más de 1 año
Sarem Cárdenas
Creado por Sarem Cárdenas hace más de 5 años
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Resumen del Recurso

Nodos de los diagramas

  • Macarrones
  • PASO 1: COMBINA el azúcar glass junto con la harina de almendras, pasa la mezcla por un colador y reserva.
  • Utensilios: colador, bowl, cuchara Tiempo: 5min
  • PASO 2: BATE las claras a punto de turrón, añade la sal, el polvo para hornear y el azúcar refinada. AGREGA el colorante y bate hasta que la mezcla tenga un color homogéneo. AÑADE poco a poco la mezcla de almendra, incorpóralos de forma envolvente.
  • Utensilios: batidora, bowl Tiempo: 15min
  • PASO 3: TRANSFIERE la mezcla a una manga pastelera con una duya redonda mediana. COLOCA papel encerado sobre una charola para horno. Forma los macarrones con un diámetro de 5 cm. GOLPEA la charola contra la mesa para extraer el aire de la mezcla y queden lisos en la parte superior. Deja reposar las charolas a temperatura ambiente por 45 minutos hasta una hora.
  • Utensilios: manga pastelera, papel encerado, charola para horno,  Tiempo: 1h
  • PASO 4: HORNEA a 150°C por 20 minutos, retíralos del horno y déjalos enfriar por completo antes de moverlos.
  • Utensilios: horno Tiempo: 1h
  • PASO 5: PON las frambuesas junto con el azúcar y el jugo de limón en un procesado de alimentos, procesa hasta obtener un puré, pasa la mezcla por un colador.
  • Utensilios: procesador de alimentos, colador Tiempo: 10min
  • PASO 6: CALIENTA la crema para batir sin que llegue a hervir, viértela sobre el chocolate blanco, deja reposar por 3 minutos, bate hasta tener un ganache homogéneo. AÑADE el puré de frambuesa, mezcla y deja reposar hasta que tenga una consistencia cremosa pero fácil de manejar. Vierte la mezcla en una manga pastelera.
  • Utensilios: cacerola, estufa, batidora, manga pastelera Tiempo: 20min
  • PASO 7: RELLENA los macarrones con el relleno y coloca la tapa encima
  • Utensilios: manga pastelera Tiempo: 20min
  • Fin
  • Recurso humano: 1 persona
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