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| Pregunta | Respuesta |
| Factor de rotación | la rotación se programa con base en las distintas cargas de trabajo o disposición real de meseros, esto se hace con la finalidad de que los meseros y garroteros no tengan que esperar a que el capitán les asigne las zonas de trabajo, ya que por la rotación diaria y el numero real de empleados, se identifica el lugar que ocupa el mesero y las mesas que le corresponden |
| Felpa | Tejido absorbente, generalmente de algodón, con la que se confeccionan toallas o trapos de limpieza. |
| Deontología | Ciencia o tratado de los deberes y normas éticas, en especial si concierne al profesional de una rama determinada. |
| Escamochar | Quitar las hojas no comestibles a ciertas verduras u hortalizas como la lechuga, el repollo, la alcachofa, etc. |
| Entremés | Referencia a los productos alimenticios que se distribuyen sobre la mesa con el propósito de amenizar la jornada mientras se espera la comida principal. |
| Voucher | Documento que acredita el pago de un producto o de un servicio y que puede intercambiarse, llegado el momento, por aquello que se adquirió. |
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