null
US
Iniciar Sesión
Regístrate Gratis
Registro
Hemos detectado que no tienes habilitado Javascript en tu navegador. La naturaleza dinámica de nuestro sitio requiere que Javascript esté habilitado para un funcionamiento adecuado. Por favor lee nuestros
términos y condiciones
para más información.
Siguiente
Copiar y Editar
¡Debes iniciar sesión para completar esta acción!
Regístrate gratis
13558857
Classificação dos queijos
Descripción
Tecnologia de produtos de Origem Animal Mapa Mental sobre Classificação dos queijos, creado por Amanda Luiza Groff el 03/05/2018.
Sin etiquetas
queijo
produtos de origem animal
maturação
umidade
consistência
tecnologia de produtos de origem animal
Mapa Mental por
Amanda Luiza Groff
, actualizado hace más de 1 año
Más
Menos
Creado por
Amanda Luiza Groff
hace más de 6 años
19
0
0
Resumen del Recurso
Classificação dos queijos
MATURAÇÃO
FRESCO
Pronto para consumo logo após a fabricação
Minas frescal, Cottage
MATURADO
Precisa passar por trocas bioquímicas e físicas
Parmesão, Mussarela
MATURADO POR MOFO E BACTÉRIAS
São maturados interna e externamente
Roquefort, Brie, Camembert
MATURADO POR BACTÉRIAS
São maturados por fermentos lácteos
Prato, Minas, Gouda
CONSISTÊNCIA
SEMI-BRANDO
Não espalham facilmente, permitem corte
SEMI-DURO
Permitem serem cortados e fatiados
Prato, Mussarela
BRANDO
Espalhados facilmente, são cremosos
Requeijão, Quark
DURO
Muito resistente ao corte
Cheddar, Emmenthal
EXTRA-DURO
Só pode ser ralado
Parmesão, Grana
GORDURA NO EXTRATO SECO
GORDO
SEMI-GORDO
DESNATADO
EXTRA-GORDO
MAGRO
UMIDADE
BAIXA
Queijos duros, até 35,9% de umidade
Parmesão, Grana
MÉDIA
Queijos semi-duros, de 36% à 45,9% de umidade
Prato
MUITO ALTA
Queijos brandos, não inferior à 55%
Cottage, Minas frescal
ALTA
Queijos semi brandos, de 46% à 54,9%
Minas padrão
TEXTURA
FECHADA
Sem olhaduras
Cheddar
ABERTA
Possui olhaduras na massa, não muito pequenas
Prato, Emmenthal
Mostrar resumen completo
Ocultar resumen completo
¿Quieres crear tus propios
Mapas Mentales
gratis
con GoConqr?
Más información
.
Similar
Tipos de queijo
Amanda Luiza Groff
Cicatrização
Marina Nunes
Doce de Leite
Gabrielle G. Bernardes
clima: análise das chuvas, efeito estufa e mudanças climáticas
Leticia Magalhaes
Flashcards produção de queijo
Amanda Alves
Composição do leite
Amanda Luiza Groff
Processamento Bovino
Júlia Perozini
mapa conceptal
Maribel Maradiaga
Química Orgánica
pedro.casullo
LA CELULA
oscar otavo
NIC 1
Diego Bejarano
Explorar la Librería