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Classificação dos carboidratos
Descripción
Classificação dos carboidratos - Prático Dietética I - 2020.1
Sin etiquetas
classificação dos carboidratos
prática dietética
Mapa Mental por
Vanessa Honório
, actualizado hace más de 1 año
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Menos
Creado por
Vanessa Honório
hace casi 4 años
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Resumen del Recurso
Classificação dos carboidratos
Monossacarídeos
Glicose
Principal produto da hidrólise dos CHO complexos.
Forma de açúcar mais comum encontrada no sangue.
É armazenado no fígado e músculos na forma de glicogênio.
Encontrado em frutas, milho, xarope de milho, raízes
Frutose
Mais doce dos açúcares
Utilizado comercialmente como adoçante.
Encontrado no mel e frutas
Galactose
Não é encontrada livre na natureza.
Produzida a partir da hidrólise da lactose (açúcar do leite)
Forma mais simples, componentes básicos de dissacarídeos e polissacarídeos
Dissacarídeos
2 moléculas de monossacarídeos e pelo menos uma delas é a glicose
Sacarose (Glicose + Frutose)
Encontrado no açúcar refinado,açúcar mascavo, beterraba, mel e frutas
Maltose (Glicose + Glicose)
Encontrada no malte da cevada
Lactose (Glicose + Galactose)
Encontrada no leite
São compostos orgânicos constituídos por carbono, hidrogênio e oxigênio
Oligossacarídeos
3 a 10 moléculas de monossacarídeos. Ex: rafinose, estaquiose e frutooligossacarídeos
Encontrada em feijão, repolho, grãos, sementes, soja, cebola, alho, cereais integrais
Maltrodextrinas - Preparado industrialmente através da hidrólise controlada do amido
Polissacarídeos
10 a 10.000 moléculas de monossacarídeos
Menos solúveis e mais estáveis que os açúcares mais simples. Ex: Amido (amilose, amilopectina, amido modificado), celulose, glicogênio.
Encontrado em amido (amido de milho, trigo, batata, arroz, mandioca e cenoura) e celulose (verduras e legumes)
Formas de armazenamento dos CHO (Reserva energética)
Vegetais
Amido
Animais
Glicogênio
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