Classificação dos carboidratos

Monossacarídeos
1. Glicose
  1. Principal produto da hidrólise dos CHO complexos.
  2. Forma de açúcar mais comum encontrada no sangue.
  3. É armazenado no fígado e músculos na forma de glicogênio.
  4. Encontrado em frutas, milho, xarope de milho, raízes
2. Frutose
  1. Mais doce dos açúcares
  2. Utilizado comercialmente como adoçante.
  3. Encontrado no mel e frutas
3. Galactose
  1. Não é encontrada livre na natureza.
  2. Produzida a partir da hidrólise da lactose (açúcar do leite)
4. Forma mais simples, componentes básicos de dissacarídeos e polissacarídeos
Dissacarídeos
1. 2 moléculas de monossacarídeos e pelo menos uma delas é a glicose
2. Sacarose (Glicose + Frutose)
  1. Encontrado no açúcar refinado,açúcar mascavo, beterraba, mel e frutas
3. Maltose (Glicose + Glicose)
  1. Encontrada no malte da cevada
4. Lactose (Glicose + Galactose)
  1. Encontrada no leite
São compostos orgânicos constituídos por carbono, hidrogênio e oxigênio
Oligossacarídeos
1. 3 a 10 moléculas de monossacarídeos. Ex: rafinose, estaquiose e frutooligossacarídeos
2. Encontrada em feijão, repolho, grãos, sementes, soja, cebola, alho, cereais integrais
3. Maltrodextrinas - Preparado industrialmente através da hidrólise controlada do amido
Polissacarídeos
1. 10 a 10.000 moléculas de monossacarídeos
2. Menos solúveis e mais estáveis que os açúcares mais simples. Ex: Amido (amilose, amilopectina, amido modificado), celulose, glicogênio.
3. Encontrado em amido (amido de milho, trigo, batata, arroz, mandioca e cenoura) e celulose (verduras e legumes)
Formas de armazenamento dos CHO (Reserva energética)
1. Vegetais
  1. Amido
2. Animais
  1. Glicogênio

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	Creado por Vanessa Honório hace más de 4 años