4037189
Descripción
Mapa Mental por DavidBlazquez51, actualizado hace más de 1 año
|
Creado por DavidBlazquez51
hace alrededor de 9 años
|
|
Unidad 3. Elaboración
de postres a base de
lácteos
- 1.Introducción. -Los postres a base
de lácteos, son aquellas
elaboraciones cuyo ingrediente
principal es la leche.
- 2.Identificación. -La leche según el código alimentario es el
producto obtenido del ordeño higienico, regular y completo
sin calostro
- 3.Clasificación. -Leche cruda, pasteurizada,
esterilizada o uperizada.
- 4.Nutrientes y propiedades. -La leche es un alimento muy completo,
tiene calcio, grasas, proteínas, lactosa, vitaminas y sales minerales
- 5.Cremas de leche. -Crema pastelera y sus derivadas(saint
honore, mouselina, encolada...) Crema inglesa y derivadas(
catalana, natillas...)
- 6.Postres lácteos.
- 6.1.Postres cuajados. -Flan,tocino de
cielo, puding, arroz con leche...
- 6.2.Postres de sartén. -Leche frita, crema frita...
- 6.3.Helados.
- 6.3.Helados.
- 6.2.Postres de sartén. -Leche frita, crema frita...
- 6.1.Postres cuajados. -Flan,tocino de
cielo, puding, arroz con leche...
¿Quieres crear tus propios Mapas Mentales gratis con GoConqr? Más información.