Codex alimentarius

Descripción

Bromatología Mapa Mental sobre Codex alimentarius, creado por Andrea Esquivel el 12/03/2017.
Andrea Esquivel
Mapa Mental por Andrea Esquivel, actualizado hace más de 1 año
Andrea Esquivel
Creado por Andrea Esquivel hace más de 7 años
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Resumen del Recurso

Codex alimentarius
  1. Procesos de conservación de frutas
    1. Procesos biologicos
      1. condiciones de baja humedad
        1. aplicación de ciertas temperaturas constantes
        2. Procesos quimicos
          1. Preservación con azúcar
            1. Conservación por fermentación y salado
              1. Uso de aditivos químicos para control microbiano
              2. Procesos fisicos
                1. Refrigeracion y congelación
                  1. Ahumado y secado
                2. Procesamiento y fortificación de los alimentos
                  1. El objetivo principal es lograr que los alimentos permanezcan en condición comestible, sin deterioro serio, durante mayores periodos.
                    1. Cocción
                      1. Adición de sustancias
                    2. Normas de alimentos
                      1. NOM-051-SCF1/SSA1-2010
                        1. NOM-130-SSA1-1995
                          1. NOM-186-SSA1/SCF1-2013
                            1. NOM-182-SSA1-2010
                            Mostrar resumen completo Ocultar resumen completo

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