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Description
Flashcards by Ximena Flores Girón, updated more than 1 year ago
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Created by Ximena Flores Girón
over 3 years ago
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| Question | Answer |
| TRANSICIÓN EPIDEMIOLÓGICA | cuando los patrones de salud y enfermedad transforman mediante cambios demográficos,socio económicos, tecnológicos, políticos, culturales y biológicos |
| TRANSICIÓN EPIDEMIOLÓGICA DE LA NUTRICIÓN | -recolección y caza de alimentos, muerte por causas infecciosas -hambruna y escasez al inicio de la agricultura -revolución industrial y agrícola, intercambio de productos y uso de fertilizantes -Sedentarismo, exceso de recursos, consumo de dietas altas en carbohidratos y grasas. predominio de ecd |
| NUTRICIÓN: SUSTANCIAS QUÍMICAS | -proceso involucrado en la digestión, asimilación y metabolismo de los nutriente en el organismo -proceso para obtener nutrientes para funciones metabólicas -inicia con el procesamiento de alimento a bolo alimenticio -involuntario e inconsciente -condicionada al organismo y las circunstancias particulares del individuo |
| ALIMENTACIÓN: ESTILO DE VIDA | -procesos biológicos, psicológicos y sociales relacionados con la ingesta de alimentos, mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrientes que necesita -SATISFACCIÓN DE LA NECESIDAD -voluntaria, consciente y educable -influenciada por costumbres, religión, gustos personales, economía, etc |
| FACTORES DE LA ALIMENTACIÓN | -SOCIALES: -comentarios, opiniones, entorno familiar, redes sociales y la necesidad de la rapidez -PSICOLÓGICOS: -depresión, trastornos psicológicos y estrés -BIOLÓGICOS: -tengo hambre y necesito satisfacer esa necesidad |
| ARTÍCULO #4 | toda persona tiene derecho a la alimentación nutritiva, suficiente y de calidad; y el estado lo garantizará |
| HÁBITO ALIMENTARIO | -se necesitan 21 días para haber creado un hábito -conductas adquiridas por la repetición de actos en cuanto a la selección, preparación y consumo del alimento -se relaciona a caracteristicas sociales, economicas, culturales de una población determinada |
| ALIMENTO | material o sustancia que SATISFACE las necesidades alimentarias de una persona; contiene uno o más nutrimentos |
| NUTRIENTE/NUTRIENTE | -sustancia quimicas que proviene del medio y cu ple fucniones metabolicas -puede ser macronutriente o micronutriente (ambos indispensables) |
| CARACTERÍSTICAS DE LOS NUTRIMENTOS | -tiene funciones biologicas especificas -si se suprimen en la dieta, terminan la función biológica, pero se pueden volver a recuperar |
| MACRONUTRIENTE | -se requiere en gran cantidad (gr) -aporta energía (kcal) y desempeña funciones vitales SON: -carbohidratos, proteínas, lípidos, H2O |
| MICRONUTRIENTES | -se requieren en poca cantidad (mg o microgramo) -participan en proceso metabólicos SON: -vitaminas (hidrosolubles y liposolubles) y minerales (fe, zn, ca, I) |
| ENERGÍA QUÍMICA | proviene de los alimentos |
| SUSTRATOS ENERGÉTICOS | -PROTEÍNAs: estructura y soporte en vegetal y animales -LÍPIDOS: reserva energética y generador de calor -CARBOHIDRATOS: principal material energético |
| CARBOHIDRATOS | -4kcal/gr -C,H,O=C6H12O6 -se obtienen de frutas, verduras, cereales, leguminosas, lácteos, azúcares simples |
| PROTEÍNAS | -4kcal/gr -C,H,O, -se forman por ENLACES PEPTÍDICOS: enlaces entre aminoácidos -de origen animal, verduras, leguminosas y grasas con proteína -principal material estructural del cuerpo |
| LÍPIDOS | -9kcal/gr -C,H,O -insolubles en agua -suelen ser de semillas, pescados, aguacate, aceite, alimentos de origen animal |
| VITAMINAS | -usadas en reacciones del cuerpo -son liposolubles o hidrosolubles -en frutas y verduras, aunque no son suficiente -se pierden en los procesos de cocción |
| MINERALES | -estructuras simples -sustancias inorgánicas -no aportan energía -MAYORES: +100mg -MENORES:-100mg |
| AGUA | -macronutriente requerido en mayor cantidad -regula la temperatura -transporta nutrientes entre células -lubricante -elimina productos de desecho -participa en reacciones químicas como hidrólisis -mantiene el volumen sanguíneo -los hombre tiene más agua por la masa muscular, en mujeres es menor porque contiene mayor grasa con fines reproductivos |
| TABLA NUTRIMENTAL | formato de los empaques, contiene info. nutrimental e ingredientes como lo dicta la ley |
| CALORÍA (cal) | -unidad de energía -cantidad de calor requerida para subir la temperatura de 1gr de agua en 1°c |
| KILOCALORÍAS | -medida oficial para conocer la energía que aportan los alimentos al cuerpo -1 kcal=1000 cal |
| DIETA | -conjunto de alimentos consumidos en el dia -DIETA EQUILIBRADA: -carbohidratos: 45-60% -lípidos: 20-30% -proteínas:10-20% -DIETA COMPLETA: -tiene macro y micronutrientes |
| ALIMENTACIÓN CORRECTA | -cumple con las diferentes necesidades de cada etapa de la vida -NIÑOS:promueve el crecimiento y desarrollo -ADULTOS: permite conservar un peso adecuado para la talla y prevenir el desarrollo de enfermedades |
| CARACTERÍSTICAS DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN | -COMPLETA: nutrientes -EQUILIBRADA: porcentajes adecuados de nutrientes -INOCUA: limpia de microorganismos patógenos -SUFICIENTE: cubre las necesidades nutrimentales personales -VARIADA: incluye diferentes alimentos por grupo -ADECUADA: a giustos, cultura, economia, edad, sexo, actividad fisica, region etc |
| PRODUCTO ALIMENTICIO | alimento pasado por proceso industrial con el fin de conservarlo y refinarlo |
| DENSIDAD ENERGÉTICA | -numero de calorias de un alimento por peso -SEMÁFORO DE LA DENSIDAD ENERGÉTICA |
| DENSIDAD CALÓRICA | -muy baja: -0.6 cal/gr -baja: 0.6-1.5 cal/gr -mediana: 1.5-4 cal/gr -alta: +4 cal/gr |
| PIRÁMIDE ALIMENTICIA |
-modelo antiguo para mejorar las dietas
-se cambio por ser complicado y difícil de enseñar a personas analfabetas
-la punta representa menor consumo y la gente interpreta que tenían que llegar a la punta desde la base
-se sustituye por el plato del bien comer
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| PLATO DEL BIEN COMER |
-PUNTOS NEGATIVOS: no señala cuales se pueden comer y cuáles no, las frutas y verduras viene de consumo mucho, pero las frutas contienen muchísima fructosa
-en cereales incluye tamales, pan dulce y platillos tradicionales
-PUNTOS POSITIVOS: sencillo, llamativo y ayuda a proporcionar las porciones
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| INGESTA PROMEDIO | -cumple con los requerimientos nutricionales de casi todas las personas saludables en categorías de edad y género |
| ALIMENTO ORGÁNICO | -se produce bajo procedimientos orgánicos |
| PROCEDIMIENTOS ORGÁNICOS | -objetivo de obtener alimentos sin aditivos químicos ni sustancias de origen sintético y proteger al medio ambiente mediante técnicas no contaminantes |
| PRÁCTICAS DE CULTIVO | -manejo biológicos de plagas con ayuda de plantas repelentes -humus: abono, composta -rotación de cultivos con plantas de diferentes familias -objetivo: mantener la salud de suelos, agua, cultivos y animales -no usan pesticidas, fertilizantes, hormonas sintéticas, antibióticos, ingeniería genética y radiación |
| ALIMENTOS DE ORIGEN NATURAL | provienen de animales que pastan a la intemperie y son alimentados de productos orgánicos |
| ALIMENTOS TRANSGÉNICOS | -organismos genéticamente modificados (OGM) -el material genético altera de forma artificial transfieren genes entre organismos, incluso entre especies no relacionadas -usados para obtener productos vistosos |
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