FLUXO CHUCHU COZIDO COM SOJA

Flowchart nodes

• RECEBIMENTO DE MATÉRIA-PRIMA

• ARMAZENAMENTO

• SOJA DESIDRATADA

• PRÉ-PREPARO

• CHUCHU

• COCÇÃO

• RESFRIAMENTO

• MONTAGEM

• MANUTENÇÃO

• EM CAIXAS PLÁSTICAS HIGIENIZADAS

• CÂMERA REFRIGERADA TEMPERATURA 0-10°C

• HIDRATAÇÃO DA SOJA COM ÁGUA POTÁVEL POR 15 MIN E RETIRADO O EXCESSO DA ÁGUA 

• LEVADO AO FOGO A 97,3°C 

• DESCASQUE E CORTE 

• REMOÇÃO DE CASCAS E CORTE PADRÃO EM TEMP. AMBIENTE

• ARMAZENADO EM CAMARA REFRIGERADA C/ TEMP. INFERIOR A 5°C DEVERÁ ATINGIR TEMP. 10°C EM 2H

• JUNÇÃO DAS MATÉRIAS PRIMAS EM CUBAS EM TEMP. AMBIENTE

• LEVADO PARA VITRINE RESFRIADA EM TEMP. 1,5°C

• EM BALCÃO DE DISTRIBUIÇÃO FRIO A 12°C

• DISTRIBUIÇÃO

• FLUXOGRAMA DE CHUCHU COZIDO COM SOJA

• ALMOXARIFADO EM TEMP. INFERIOR A 26°C