10435972
Description
Mind Map by Maria Rebeca Hernández Figueroa, updated more than 1 year ago
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Created by Maria Rebeca Hernández Figueroa
about 7 years ago
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Relaciones
interdepartamentales
de caja de recepción y
caja de restaurante
- Recepción
- -Se encarga de pasar un listado del
estatus de los huéspedes, revisando
los tipos de planes y cuenta
maestra
- -Se encarga de pasar un listado del
estatus de los huéspedes, revisando
los tipos de planes y cuenta
maestra
- Gerente
- -Dirige, administra,
desarrolla y mejora
la operación del
restaurante
- -Controla
los costos
- -Garantiza la
perfecta operación
diaria del
establecimiento
- -Contrata
al personal
- -Dirige, administra,
desarrolla y mejora
la operación del
restaurante
- Jefe de
piso
- -Coordina la
operación diaria y
garantiza un servicio
de calidad de
alimentos y bebidas
- -Controla
los costos
- -Capacita y adiestra
al recurso humano
del depatamento
- -Asegura el
correcto uso
de la
materia
prima
- -Coordina la
operación diaria y
garantiza un servicio
de calidad de
alimentos y bebidas
- Hostess
- -Recibir y
despedir
cordialmente a
los comensales
- -Asignar mesa
a los
comensales
- -Registrar
correctamente
los datos de los
comensales en
la bitácora
- -Recibir y
despedir
cordialmente a
los comensales
- Sommelier
- -Conocerá
especialmente los
vinos de su propia
zona y sus
especialidades
- -Tendrá conocimientos sobre
el maridaje de los vinos, asi
como el orden teórico de su
consuo
- -Conocerá
especialmente los
vinos de su propia
zona y sus
especialidades
- Capitán de
meseros
- -Supervisa la calidad,
rapidez, cortesía y
continuidad en el
servicio que prestan
los meseros a los
clientes
- -Comenta con los clientes los
detalles de calidad de
alimentos, servicios y bebidas
- -Supervisa la calidad,
rapidez, cortesía y
continuidad en el
servicio que prestan
los meseros a los
clientes
- Meseros
- -Es el único
responsable de que
debe dar servicio a
la mesa
- -Dar a clientes
información de
interés general
cuando se requiera
- -Es el único
responsable de que
debe dar servicio a
la mesa
- Garrotero
- -Prepara anticipadamente y
correctamente la estación de
servicio que le corresponde
- -Con la comanda retira del
bar, cocina los alimentos y
bebidas por los comensales
- -Prepara anticipadamente y
correctamente la estación de
servicio que le corresponde
- Reservación
- -Informa sobre los planes que el
huésped adquirió para que los
alimentos no se carguen a su
cuenta
- -Informa sobre los planes que el
huésped adquirió para que los
alimentos no se carguen a su
cuenta
- Telefonía
- -Contacta a
los huéspedes
con la cocina
para room
service
- -Contacta a
los huéspedes
con la cocina
para room
service
- Botones
- -Se encarga de hacer el
room service en el turno
de la noche
- -Se encarga de hacer el
room service en el turno
de la noche
- Almacén
- -Se encarga de dar
todos los elementos
necesarios
- -Se encarga de dar
todos los elementos
necesarios
- Ama de llaves
- -Se encarga de lavar los
uniformes o sustituirlos
si es necesario
- -Se encarga de lavar los
uniformes o sustituirlos
si es necesario
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