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Description
Mind Map by william andres fonseca pardo, updated more than 1 year ago
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Created by william andres fonseca pardo
about 7 years ago
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Contaminación, conservación
yalteración de las hortalizas y de
lasfrutas
- Las frutas y hortalizas frescas se
suelen alterar durante su
almacenamiento y transporte y
mientras esperan ser sometidas a
tratamiento
- contaminacion
- durante su recolección las frutas y
hortalizas están expuestas a la
contaminación mutua y a la procedente
de envases
- las lesiones por causas mecanicás que sufren
pueden aumentar la posibilidad de que su
pudran y que en las mismas crezcan
microorganismos
- el lavado o humedecer estos
mismos pueden influir en el
crecimiento de microorganismos
- durante su recolección las frutas y
hortalizas están expuestas a la
contaminación mutua y a la procedente
de envases
- conservacion de las hortalizas
- si la superficie de las hortalizas esta humeda
o dañada puede crecer algunos
microorganismos
- el oportuno control de la temperatura y de la
humedad reducirá este crecimiento
- el oportuno control de la temperatura y de la
humedad reducirá este crecimiento
- la contaminacion masiva se puede evitar
- las cajas, los canastos, las cestas y demás recipientes
deben estar prácticamente exentos de crecimiento
- las cajas, los canastos, las cestas y demás recipientes
deben estar prácticamente exentos de crecimiento
- eliminacion de microorganismos
- el lavado de las hortalizas elimina la mayoría
de los microorganismos aunque no elimina
la mayoría de los microorganismos
- otros tipos de
eliminacion de
microorganismos son:
- empleo de calor
- empleo de temperaturas bajas
- refigeracion
- congelacion
- desecacion
- refigeracion
- empleo de calor
- el lavado de las hortalizas elimina la mayoría
de los microorganismos aunque no elimina
la mayoría de los microorganismos
- empleo de conservadores
- la adicion de conservadores en
hortalizas no es corriente aunque es
posible que la superficie de algunas
reciba un tratamiento especial
- algunos tipos de conservantes son:
- conservantes añadidos
- conservadores originarios en los
alimentos
- coservacion por irrradacion
- conservantes añadidos
- la adicion de conservadores en
hortalizas no es corriente aunque es
posible que la superficie de algunas
reciba un tratamiento especial
- si la superficie de las hortalizas esta humeda
o dañada puede crecer algunos
microorganismos
- conservacion de las frutas y derivados
- la conservacion de las frutas y sus
derivados es practicamente igual que
las hortalizas
- eliminacion de
microorganismos
- el lavado de las frutas no solo
elimina la suciedad sino que
tambien elimina los restos de los
rociadores toxicos
- al igual que las hortalizas en las frutas
tambiem se empleam otro tipos de
eliminacion de microorganismos
- empleo del calor
- empleo de temperaturas bajas
- empleo del calor
- el lavado de las frutas no solo
elimina la suciedad sino que
tambien elimina los restos de los
rociadores toxicos
- alteraciones de jugo de las frutas y hortalizas
- eliminacion de
microorganismos
- la conservacion de las frutas y sus
derivados es practicamente igual que
las hortalizas
- contaminacion
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