ENZIMOLOGIA

ENZIMOLOGIA

Características de las enzimas
1. Son proteínas
2. Son catalizadores
3. Son especificas
  1. Especifidad de sustrato
    1. Especificidad de acción
4. Entrega de contrato dual, información de suspensión
5. Se encuentran presentes en todos los tejidos
6. No se ven alteradas, por las reacciones en las que intervienen
Función
1. Aumentar la velocidad de las reacciones en las que intervienen
Estructura
1. La apoenzima es la parte proteica
2. El cofactor es la parte no proteica
3. La apoenzima y el cofactor forma la HOLOENZIMA
Si el cofactor es una sustancia ORGÁNICA que permanece unida a la enzima tras la reacción se llama GRUPO PROSTÉTICO
Cuando el cofactor es una sustancia inorgánica que se une a la enzima durante la reacción se llama GRUPO PROSTETICO
1. Si es un ion inorganico, se le llama activador
¿Qué es una ISOENZIMA?
1. Multiplo de una determinada enzima
  1. Catalizan la misma reacción a diferente velocidad
El material al que se une al enzima se llama SUSTRATO
1. El sitio en el que se une el enzima y el sustrato se denomina CENTRO ACTIVO
  1. La union entre sustrato y enzima es TRANSITORIA Y COVALENTE
Factores que intervienen en la actividad enzimatica
1. pH
  1. Se debe trabajar en condiciones optimas para que la reacción alcance la velocidad máxima, puesto que las alteraciones del pH pueden alterar la estructura del enzima
2. La velocidad
  1. Al aumentar la temperatura aumenta la actividad enzimática
3. Los inhibidores
  1. Dos tipos
    1. Irreversibles o venenos
      1. Se al centro activo del enzima de forma irreversible, anulando su capacidad catalítica
    2. Reversibles
      1. Disminuyen o anulan la actividad enzimática
        Su unión al enzima es temporal
        Su acción se anula aumentando la concentración de sustrato

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